Kenyér élesztő nélkül otthon, női szakértő

Mindig is szerettem a kenyeret, de a gyomromban nem hajlandó megemészteni a közelmúltban. A hozam találták meglehetősen gyorsan: a házi készítésű süteményeket élesztő nélkül. Szeretném megosztani veletek a receptet

Emlékszem, hogy gyerekkoromban nem volt semmi ízletesebb, mint a friss kenyér héját. Fekete luc csak úgy, és a fehér is terjed vajjal és meghintjük cukorral - és a lehető legjobban desszert a világon. Most a gyártók hozzá a kenyér valami, ahonnan már nem finom.

Az összes szeretet sütés, már nem tudom megenni: a közelmúltban a belek nem hajlandó megemészteni mindent, ami az élesztő. Aztán eszembe jutott, és mégis minden nagyanyáink sült magát otthon. És az élesztő őket, hogy nem volt szükség. Most kenyeret sütni otthon, és a fekete-fehér.

Hogyan kell kenyeret sütni otthon

Ezen túlmenően, a rozsliszt tészta nagyon ragadós. Elég nehéz mosni, és fekete kenyeret néha nehéz megszerezni, anélkül, hogy károsítaná akár egy összetett forma. Használata pergamenre vagy sütés folyamat nem könnyebb - csak kibír a hordozó szorosan. Hlebushek kell enni vele.

A szilikon öntőforma kenyeret fog derülni sima és szép

Ez lenne a legjobb formája a szilikon, megerősített a széleken. Rye tészta nagyon sűrű, és könnyedén szétzúzza minden akadályt az útjába. Ha lökhárítók lágy formák, a klasszikus kenyér-tégla nem kap. Látott ilyen szilikon doboz erősített széle vagy drótváz belsejébe? Ez az, amit gondolok. A késztermék ebben a formában - egy szép látvány. Egyre könnyen nyert sima és gyönyörű.

Barna kenyér sütik egy órán át egy 200 ° C-on Ahhoz, hogy a sütő és megfelelőnek kell lennie. Ízlés házi barna kenyér jobb a boltban, de van egy jellegzetes fehér savanyú íz, amely nincs jelen a végtermékben vásárlást.

A megfelelő készség, dolgozott ki egy párszor sütés házi kenyér, minden ki fog derülni. Most gyúrt tészta szinte automatikus.

Kovász élesztő nélkül

Puff tésztát elv nagyon egyszerű: erjed és emelkedik önmagában természetes folyamat révén. A gyomor és a belek nem tiltakoznak, így sütés finom, természetes és hoz egy igazi öröm!

Menj a boltba és vesz búzaliszt és rozsliszt. A legjobb, hogy a rozs vetés - csiszolás finomabb kenyér íze édesebb, de ez nem fekete, hanem szürke. Ha veszel egy normális, a végtermék sötétebbnek látszik. A legfeketébb kenyér általában nyert rozskenyér.

Fehér kenyér csak akkor kell búzaliszt, fekete - és a búza és rozs.

Kezdjük a kovász - ez a sarokköve házi kenyeret. Felkészülés: 3 nap, a negyedik is használható sütéshez.

Vannak különböző receptek a kezdők, de én inkább egy kezdő számára a fekete-fehér kenyeret. Rozskenyér I sütni sokkal búza, így van értelme, hogy a kettő nem látja.

Vegyünk egy nagy tálba, és öntsünk bele 1 evőkanál. rozsliszt, majd öntsük vissza a 1 st. meleg vízzel. Keverjük alaposan egy kanál kovász fordult azonos folyadék, mint egy tészta palacsintát.

Kapacitás liszt és víz kell, hogy fedezze egy nedves törülközővel készült pamut vagy lenvászon, fedjük le a fedelet, de nem feszes, a kovász tud lélegezni, és hozott egy meleg, sötét helyen. Ne félj, hogy a ruha túl nedves - mossa le folyó víz alatt, és csavarja ki. Ez biztosítja, hogy a felső nem szárad ki a kovász. A tálat kell állni egy sötét meleg helyen egy nap. Az ideális hőmérséklet a kovász 25-26 ° C-on Ebben az időben, kívánatos összekeverni egy párszor. Ha a tetején a törölköző száraz, nedvesítsük meg vízzel.

A második napon a meglévő kovászt kell hozzá egy kis vizet és a lisztet - feed. Sokan nem tesz eleget, 2-3 evőkanál. l. Keverjük többször is az első napon, ne felejtsük el, hogy nedvesítse a törülközőt.

A harmadik napon azonos a második: Etetés a, keverjük össze, hidratálja. A felszínen, a kovász kell látni légbuborékokat, és ő kezd szaga a jellemző - nagyon hasonlít az élesztőt.

Tény, hogy a teljes kiőrlésű kovász - ez az élesztő természetes

A negyedik napon kezdheti kenyérsütés. Fontos tudni, hogy mit kell főzni egy starter minden alkalommal nem szükséges. Ugye ez csak egy ideig, körülbelül 0,5 Art. hagyja, és a többi használ. Ez fél csésze lehet önteni egy korsó vagy pot, takarmány és melegen tartani egy pár órát erjedni erjedésnek. Ezután le kell fedni jar vagy fazék nedves gézzel, lélegezni, hogy rögzítse a tetején egy gumiszalagot, és tedd a hűtőbe -, amíg a következő alkalommal. Indítótakarmány, ha nem használja, akkor szükség van legalább 1-2 alkalommal hetente. Ehhez adjuk hozzá a jar 3 evőkanál. l. liszt, 3 evőkanál. l. meleg vízzel, jól keverjük össze egy kanállal, hagyjuk a tűzön egy pár órát, nedves gézzel tetején a víz, fedél és a hűtőszekrényben.

A tészta élesztő nélkül rozskenyér

Az fennmaradó összeg a kovász a felhasználás a kenyér készítése. Ha süssük először csak hozzá a kovász az alább felsorolt ​​alkotóelemek. Loaf lesz súlyos, a következő alkalommal jön ki egy kicsit kevesebb. Ha látja, hogy a tészta túl folyékony, add hozzá egy kicsit több rozsliszt.

Egy 700 grammos kenyér szükség a következő összetevőket kenyér:

• Cikk 2.5. rozsliszt;
• Cikk 0.5. búzaliszt;
• 1,5-2 Art. meleg vízzel;
• 2 órán át. L. só;
• 1 evőkanál. l. cukor;
• 2 evőkanál. l. növényi olaj;
• egy csipet kömény, koriander és egyéb fűszerek az ízlése.

Mindez kell tenni egy nagy tálba, és jól keverjük össze egy kanállal. A következetesség kell nagyon vastag, de sima, így minden liszt nedves lesz, de nem úszik a vízben. Egy jó jel, ha nehezen a hozzávalókat összekeverjük. Tolja el a tésztát formába, takarjuk le egy nedves törülközőt vagy ruhát, és hozott egy éjszaka vagy egy nap meleg helyen. Ne aggódjon, ha a tetején a viszkózus masszát úgy tűnik, hogy egy durva - 8-10 órán keresztül, ő lesz egyenletesen oszlanak meg a forma felületén.

Így a tészta kell keresni a fekete kenyeret, mielőtt elindul a sütőbe

Reggel vagy este a tészta fogja közelíteni, és biztonságosan lehet tenni egy jól fűtött kemencében. Ügyeljen arra, hogy hagyjon helyet formájában (kb 3 cm a tetején) a tészta nem fut el arra a pontra, amit gyűjteni sütni. Barna kenyér sütik körülbelül egy órán át 200 ° C-on Adhatok egy további 5 percig - Szeretem ropogós.

Forró kenyér, vegyük ki a kemencéből, távolítsa el a penész és a zsírt ecsettel, amely belemerül egy közönséges ivóvíz. Ezután csavarja a kenyeret egy törülközőt - hadd kihűlni. Amikor a kenyér, már nem forró, tegyük egy műanyag zacskóba.

A tészta élesztő nélkül fehér kenyér

Tegyük fel, hogy már van egy kovászos rozsliszt. Miután elsajátította a tudomány fekete kenyeret sütő, szakács, fehér nekem könnyű volt. Ehhez szüksége lesz:

• 300 ml tejet lehet savas;
• 600 g liszt;
• 1 tojás;
• 40 g vaj;
• 60-70 g cukrot;
• 0,5-1 óra alatt. L. só;
• vanillin.

A tésztát készült búzaliszt készítünk több lépésben. Miután kísérletezik fehér kenyér egy párszor, rájöttem, hogy a hiánya egy részük a késztermék nem érinti, így a folyamat egyszerűsödik.

1. Vegyünk 200 ml tej 200 g liszt, 1 evőkanál. l. A rozs kovász, és helyezzük el őket egy nagy tálba. Alaposan keverjük össze, akkor habverővel, fedjük le egy nedves törülközővel vagy kendővel, a felső fedelet, és tegye meleg sötét helyen 12-16 órán át. Időnként keverjük, és nedvesítsük textil, amelyre a kovász. Ne aggódjon, ha úgy gondolja, hogy semmi sem történik, és a fájdalom leülepedett az aljára. Az a tény, hogy a folyamat már megkezdődött, akkor jelentse a jellegzetes szaga erjedés. Egyszerűen keverjük össze az indítómotor egy kanállal időről időre.

2. Most add erjedni 1 órán át. L. só és cukor - ki fog derülni tésztát. Fedje le egy nedves törülközővel, és hagyjuk pihenni egy órát.

3. Ezt követően keverjük össze a többi hozzávalót, hogy sört, és gyúrjuk a tésztát. Ezt kell tenni a kezét körülbelül 15 percig. Amikor a tészta kész, tedd egy tálba, fedjük le egy nedves textil és magára hagyni még 1,5 órán át.

Fahéjas egyedi íz!

Következő minden attól függ, a fantáziádat. Akkor sütni egy normális fehér kenyér, zsinór vagy akár sütemény, pogácsa. Kovásztalan tészta búzalisztből, mint a lágy, mint mindig, ez emelkedik is, csak egy kicsit más, kicsit savanyú ízű. Ne feledje, hogy mielőtt fel az elemeket a sütőbe, hogy ismét ki kell terjednie egy nedves törölközőt, és elengedte 40-50 perc.

Ne felejtsük el, hogy a zsír a jövőben cukrászati ​​mártott ecsettel a tej, felvert tojás vagy ivóvíz cukorral.

Fehér kenyeret sütött egy tepsi, olajozott, jól előmelegített sütőben 190 ° C-on, amíg szép aranybarnára.

Első ránézésre elkészítése házi kenyér tűnhet nehézkes. De a család csak szavazni, megtagadta, hogy a vásárlást. Olyan boldogok voltak, amikor süt egy vekni új és azt mondják, hogy semmi sem finomabb, és én magam is érzem, miután ez az étel annyira jó, hogy én kenyeret sütni újra és újra.