Sajt nélkül oltó
Hogyan ismerjük fel a sajtot anélkül, tejoltó
Sok feltörekvő vegetáriánusok gyakran nem tudják, hogy ez nem minden sajt és sajt tud enni. Az a tény, hogy a termelés túró és néha lehet használni oltó amely kivonjuk a gyomor borjak.
Annak érdekében, hogy ezt az enzimet, megöli a borjú, így a sajt készült oltó állati eredetű nem lehet vegetáriánus, mert Ez a termék a termék gyilkosság.
Arról, hogy milyen sajt készül, és mit lehet enni sajtot fogunk fedezni ezt a cikket.
sajt nélkül tejoltó táska
Hogyan készítsünk sajtot?
A sajtot készítünk egy sűrű pelyhes részecskék jelennek
a tejben van lejáró. Így annak érdekében, hogy főzni a sajt, akkor először külön a szilárd frakció és a savó - a folyamatot nevezzük véralvadási tejet. A típusú alvadási tej sajtok vannak osztva oltóenzim és a tej.
oltó sajtok
A gyors elválasztása a fehérje komponensek a tej szérumot gyakran használják oltóenzim. Oltó - egy komplex szerves vegyület, amely két részből áll: egy kimozin és a pepszin. Előkészítése során a sajt tejoltó enzim katalizátorként működik a alvadási tej - jelenlétét aktív fehérje komponenseket a savó elkülönül.
Oltó elég nyereséges a termelőtől. Bíró magadnak: a folyamat oltó alvadási tej csökken percek alatt! Ezen túlmenően, az oltó nincs hatással, az érzékszervi tulajdonságokat a termék - szintén nem változik a színe, vagy szaga, vagy íze. A megjelenés, akkor nem lesz képes meghatározni, hogy a sajt készült - tejoltó felhasználásával, vagy anélkül.
Néhány évvel hozzáadása után oltó sűrű vérrög alaposan összetört. A szérumot elválasztjuk, amely egyenletesen van elosztva a keverést „túró”.
A figyelemre méltó tény. By the way, ha ezen a ponton, hogy állítsa le a termelés, akkor ki fog derülni. túró. Tehát túró ipari termelés könnyen elvégezhető oltó.
Amikor a gabona elér egy bizonyos százalékát a páratartalom, itt az ideje, hogy a sajt alakja - gabona lerakódott formában nyílásokkal (térni szérum) összenyomjuk, és elküldte sót. A sós rudak legfeljebb 10 napig, majd helyezzük őket a polcokon - érik. Itt fogják tölteni 3 hetet. És ez legalább - bizonyos fajták „sínylődik” sajt évek óta. Ezután a sajtokat lezárjuk és szállítják hirdetést. Attól függően, hogy milyen sajtot szeretne kapni eredményeként sajtkészítés technológiai része természetesen változhat.
Sajt termelés nélkül tejoltó.
Úgy tűnik, hogy van egy teljes folyamatot idill - aludttej gyorsan és hatékonyan. Azonban, az oltó - elég drága, de az összeg, ami szükséges a termelés a sajt - kicsi. Ugyanakkor azt is elfelejtette egy fontos részlet, hogy gyakran venni, hogy nem emlékszik.
Hol oltó?
És úgy tűnik - nem kevésbé - a gyomor az újszülött borjak. A borjakat nem lehet régebbi, mint egy bizonyos életkor és a vágáskor a takarmány kizárólag anyatejet. Oltó - egy különleges váladék egy kis borjú - szüksége van, hogy a legjobban megemészteni az anyatejet. Éppen ezért olyan jó minőségű és teljesen elválasztja a fehérjéket savó. Ezért a folyamat olyan gyorsan - például a gyomorban az újszülött.
Alapvető mi nem?
Mint kiderült, ott már sikerrel használták.
Van mikrobiológiai helyettesítő borjúhús enzimet. Fokozza a koagulációs tej is pepszin, kimozin és mikrobiális aspartilproteinazy fermentációval nyert. Mindegyikük széles körben használják az európai országokban a termelés a kedvenc sok termék, de sajnos sokkal kevésbé népszerű mind a hazai termelők számára.
Vannak még növényi oltó helyettesítő - mint például a füge leve, önindító fű, de ritkán használják.
Akkor például, előkészíti a sajt és a túró otthon saját - így lehet pontosan arról a készítmény? De ha nem, hogy nincs képesség vagy vágy, akkor talál egy etikai termék a polcokon a boltban.
Hogyan kell érteni, hogy az előállítás során felhasznált sajt tejoltó? Ismét fogjuk tanulmányozni a címkéket! Sajnos, de ezúttal a büszke felirat: „Csak természetes összetevők”, valamint mindenféle „eco” és a „bio” nem lesz képes, hogy nekünk bizalmat. Miután oltó - a leginkább, hogy sem egy természetes termék.
Itt vannak a vonalak, amelyek összetétele a figyelmeztetnie kell figyelmes fogyasztó számára:
Oltó - sok gyártó nem tartja szükségesnek, hogy elrejteni azt a tényt az ő jelenléte a készítményben;
Kalase - természetes oltóenzim;
Stabo-1290 - állati eredetű enzimet;
Abomin - másik neve oltó. Ez értékesített a gyógyszertárakban, és gyakran használják a magán eladók.
Sladkomolochny sajt - úgynevezett sajtok, készített borjúhús enzimmel. Láttunk egy jel a csomagolás elején - az ellenkező nem tud többé tanulmány.
És a kijelölt részeként coalescers nem állati eredetű:
100% kimozin. Mint már említettük, az oltó két részből áll - a kimozin és pepszin. Képaláírás a csomag „100% kimozinnal” azt jelenti, hogy mit jelent kimozinnal izolált fermentációs egy speciális penészgomba (például Mukor Miehei vagy Rhizomucor meiheiből és Rhizomucor pusillus (korábbi nevén Mucor pusillus). Proteázok Cryphonectria parasitica (korábbi neve Endothia parasitica) a legalkalmasabbak a sajt magas hőmérsékletű második melegítés mellett (például a svájci);
Kimozinnal nem állati eredetű - az előző pontban is megjelenik a csomagoláson, és a segítségével egy címke;
Mikrobiáiis enzim; sajt nélkül tejoltó
Mukopepsin (Engl mucorpepsin.);
Milase - mikrobiális enzim;
CHY-Max® - koaleszcenc erjesztéssel előállított;
Fromase®, vagy Fromaza®;
Maksiren® holland cég «DSM»;
Chymogen (cég Genencor International);
Savanyútejsajt - úgynevezett sajtok készült tejsavas erjedés.
Mint látható, a lehetőségek sok. Egy bizonyos részét a kitartás és a gondozás, a magyar piacon nagyon is lehetséges, hogy megtalálják a sajt nélkül tejoltó.
És végezetül szeretnék hozzátenni, hogy ez a sajt, mint Adygei, többnyire előkészített használata nélkül egy állat enzimet, és így alkalmas az élelmiszer molokovegetariantsa. Indiában Adygei sajt nevű paneer.