receptek libamáj
10 módszer, hogyan kell főzni libamáj - receptek
Ez részben annak köszönhető, hogy a viszonylag magas ára, mert az étel már régóta jelképe a gasztronómiai luxus. De, hogy néha szeretné érezni, mint egy igazi arisztokrata, és megtudja, mi annyira csodált az ínyencek és a francia, valamint, hogy készítsen libamáj saját recept otthon!
Tehát mi a „hízott”? Fordította a francia foiegras - «zsírmáj.” A hagyományos nézet a libamájat főzött különleges módon. Azonban a mai világban, szakácsok alkalmazkodott főzni a libamájat és a máj kacsa, csirke és más madarak. Kacsamáj most még nyomni liba miatt könnyebb a gyártás, és 90 százalék szállított a piacra libamájat állítanak elő belőle. Vélemények a mi mindegy finom, nagyon, nagyon nem értenek egyet - ez nagyrészt ízlés kérdése. A libamáj libamáj és a finom krémes íze, a kacsa, van érzéke több különálló és éles.
A rövid története libamáj
Hogyan bérelni egy lakást Párizsban, az összes információ itt.
Madarak előállítására tenyésztett libamájpástétom, kezdve 8-10 hét kezdődik hizlal erőszakkal. Ezt nevezik szondán keresztül történő táplálás (gyomorszonda francia - tömésre). Lehetőségével együtt mozog a korlátozás, akkor növelheti a májban 10-szeres. „Diet” hizlal a madarak is kell külön, ez függ az íz és szín a kész májat. A minőség az élelmiszer használt főtt kukorica, füge, lisztet, diót.
Franciaország híres a termelés libamájpástétom szerte a világon, van, különösen a dél-nyugati, kialakult egy kultusz e finomság. A különböző régiókban az ország egy különleges recept előkészítésének, egymástól eltérő. Néhányan közülük már nem változott, amióta először megjelent szakácskönyvek a XVII században. Libamáj Franciaországban - jelképe az elegancia, páratlan íz, és az egyik alapvető tulajdonságai az ünnepi karácsonyi asztal. Amellett, hogy Franciaországban, de sokkal rosszabb, mint a lelkesedését, részt vesz a termelés libamájpástétom és más országokban - például Spanyolországban, Magyarországon, Lengyelországban.
Érdemes megjegyezni, hogy a libamájat - egy étel nem csak a legfinomabb, hanem egészséges is. A szerkezet a libamáj tartalmaz vasat és egyéb anyagok, amelyek könnyen felszívódnak a szervezetben. Csökkenti a koleszterin a vérben, javítja az agyműködést, elősegíti a jobb vérkeringést. Kínálunk 10 kiválasztott receptek libamájat.
Ennek egyik módja az előkészítés. Recept sült libamáj
- Libamáj - 100-200 g;
- saláta levelek - 2-3 darab;
- Fűszerekkel ízesítjük.
Sütés előtt a máj gondosan kezelni, megszabadulni minden a vénákban. Szeletekre vágjuk, Hozzáadjuk a fűszereket és megsütjük libazsír (ha nem - növényi olaj). Libamáj készítünk gyorsan, így elég egy perc mindkét oldalon. Nem szabad túlzásba vinni a fűszereket, akkor megöli az ízét az edényeket. Sok ínyencek jobban hozzá csak egy kis só, bors.
Tálaljuk salátával vagy más zöldségekre.
Van is egy alternatív változata a klasszikus recept, amely szerint a pre-máj pácolt krémet.
2 A előállítási eljárás. Recept hízott libamáj
- Libamáj - 600 g;
- Goose láz - 90 g;
- Hagyma - 1 db;
- Fűszerekkel ízesítjük.
Apróra vágjuk a hagymát és pirítsuk libát hőt. Hozzáadjuk a májat és megsütjük két percig. Végén főzés szezon (lehet használni, például, Provencal gyógynövények). Ezt követően, mind össze egy turmixgépben, és vágjuk apróra. Ready pástétom etetett pirítóssal.
3. Az előállítási eljárás. Recept pácolt libamáj
- Fagyasztott Libamájhab - 400-600 g;
- Bor vagy konyak - 300-500 ml;
- Szarvasgomba - ízlés
- Szerecsendió - ízlés
- Fűszerek - ízlés
Máj kiolvasztás és meleg vízzel. Ízlés, tedd egy kis serpenyőben, hogy a máj szorosan csatlakozik hozzá. Öntsük a kiválasztott alkoholtartalmú ital (ez lehet szinte semmit, minden attól függ, ízlése). Add szarvasgomba és a szerecsendió - fűszer és lé a nap folyamán. Lejártával sütni, vízfürdőben a sütőben. Hagyja a pot fedő nélkül, lezárjuk a fólia. Forrón tálaljuk pirítóssal.
4, az előállítás módjától. Recept libamáj szőlő
Máj Cleanse a vénák, vágjuk nagyobb darabokra, tedd egy serpenyőbe, valamint szőlő és megsütjük vaj vagy libazsír egy perc alatt. A mártással tálaljuk a választás - például vanília.
5, az előállítás módjától. Recept libamájjal töltött
- Libamáj - 600 g;
- Darált marhahús - 300 g;
- TRUFFLE - 1-2 db;
- Libazsír.
Máj Cleanse, nashpingovat (dolgot) darált hús, adjuk hozzá a szarvasgomba. Fry a libazsír, hűvös, vág. Ahhoz, hogy az asztal szolgált puha fehér kenyeret.
6, az előállítás módjától. Recept libamájat egy vidéki
- Libamáj - 300-400 g;
- durva só
- fekete bors
- bor
- borecet
Enyhén pan meghintjük sóval, borssal, hő. Hozzáadjuk a májat, kicsit öntözés neki bort és ecetet. Sütjük, amíg főtt.
7 főzési módszer. Recept finom libamáj
Vágott kis máj szeletek (1 cm). Fry egy serpenyőben használata nélkül olaj vagy zsír, vagy a minimális számáról. Ennek eredményeként, a libamájat ki jól pirított a külső, de nagyon érzékeny belül. Tálaljuk gyümölcs vagy szalonnát.
8 főzési módszer. Recept fuagra hőkezelés nélkül
- Libamáj - 500 g;
- Só és bors ízlés szerint.
Máj mosás, héj, hozott egy tiszta, száraz törülközőt. Megszórjuk sóval és borssal, csomagolja egy törülközőt, és tegyük a hűtőbe egy napra. Lejártakor éri el a máj, tisztítsa ki a maradék sót, szeletekre vágva tálaljuk lekvárral választott.
9 főzési módszer. Recept Libamáj bogyó mártással
- Libamáj - 500 g;
- Vad bogyók - 400 g;
- Cukor - 4 kanál;
- menta - 2-3 darab;
- Ízlés;
- Víz - 4 evőkanál.
Máj bármilyen más módon elkészítve - megsütjük, vagy sütni a sütőben. Egy előmelegített serpenyőben, hogy a bogyókat, és megszórjuk őket cukorral. Adjunk hozzá négy evőkanál vizet, és megsütjük alacsony lángon, amíg a bogyók nem zagusteyut. Máj karaj, megsütjük egy külön serpenyőben fűszerek. Kész libamájpástétom egy olyan lemezre, öntsük a bogyó mártással és díszítsük mentalevél.
10, előállítási eljárására. Recept libamáj gombával
- Libamáj - 600-700 g;
- Tej - 400 ml;
- Fehér gombák - 200 g;
- Darált sertés- - 500 g;
- Sertészsír - 50 g;
- Konyak - 100 ml
- szerecsendió
- babérlevél
- Só és bors ízlés szerint
Máj mosás, öblítés és pácolt tejjel 2 órán át. Gombák mostuk és apróra vágjuk. Stuff máj gombák, tedd egy kis tároló, beleöntjük a pálinkát, és hagyjuk további két órán át. Tedd a máj a serpenyőben, ő tapadt hús, köret vékony szelet szalonnát. Fentről nedvesítsük meg a maradványait konyak. Süssük a vízfürdőben egy fél órát. A kész étel lehűlni, és tegye be a hűtőbe egy napra.
Hazánkban, a készítmény libamáj - nem a legegyszerűbb dolog, mégis, mert a máj nem könnyű megtalálni a jól táplált madarak. És a receptek nem vonatkoznak a legegyszerűbb, sok árnyalatok. De vannak előnyei, mint a rövid főzési idő, vagy egyetemesség szempontjából köretek. Tól libamáj jól megy Szinte mindent - gyümölcs, mártások, hús, rizs, gomba. Ha mer kipróbálni, és csinálni, akkor biztos lehet benne, hogy az eredmény nem fog csalódást okozni.