Receptek kovászos kenyeret, titkait adja meg a hozzávalókat, és add

Ki nagymama lakott a faluban, talán még emlékszik az íze és aromája házi kenyér, sült orosz kályha.

Őseink helyett élesztő starter.

Kenyér kovász kapott finom és illatos.

Kovásztalan kovászos kenyeret mentheti minden jót, hogy jelen van a gabonafélék.

Kovászos kenyeret - az alapelvek főzés

Ha úgy dönt, hogy a kenyérsütés élesztő nélkül otthon, először meg kell főzni a kezdő. Valójában semmi bonyolult róla, de egyszer érdemes megjegyezni, hogy az önindító - ez egy élő szervezet, amely igényel folyamatos etetés. Ezen kívül, meg kell, hogy legyen türelemmel, mert a felkészülés a kovászos kenyeret kell, kettő és hat napon át.

Kovászos kenyeret más: rozs és a búza, valamint azzal a kiegészítéssel, mazsola, maláta vagy komló. Mindegyikük kiváló sütés házi kenyeret.

A készítmény a kovász használat rozs vagy búzaliszt. Kovász alapján búzaliszt gyakran megsavanyodik, és használhatatlanná válik, így jobb felkészülni két vagy három alkalmazást. Rozsliszt jobban illeszkedik kovász, mert megőrzi a tápanyagokat, amelyek hiányoznak a búza. Ezen túlmenően, kovászos kenyeret rozsliszt, akkor több mint egy év, feltéve, hogy ez jobb, „takarmány” és tároljuk.

A víz és a lisztet négy részre tagolódik. Keverjünk össze egy része a lisztet vízzel a folyékony tejszín összhang. Ezután a tartályt keverékével laza kikötő és a bal a hő két napig. Ezt követően, a kovász kezd hab és fanyar illata jelenik meg. Add a második része a lisztet és vizet, és hagyjuk egy napig. Ezen idő eltelte után a maradék összetevőket etetik starter. Abban az időben már jól kell érezni a szaga az alkohol, és a tömege jól buborék. Ismét, táplált és fermentálódik 12 órán át.

Tartsuk az indítómotor a hűtőszekrényben. Használat előtt vegye ki 50 g élesztő, adjunk hozzá egy kevés forró vizet és a lisztet, és hagyjuk meleg, amíg elkezd „játszani”.

Recept 1 kovászos kenyeret élesztő nélkül

Hat Art. evőkanál rozsliszt;

Hat Art. kanálnyi ivóvíz.

1. Készítsünk kovászos kenyeret elég egyszerű, de van néhány pont, amit meg kell venni. Kezdeni, hogy 4 evőkanál meleg ivóvíz és öntsük egy kis üveget. Add fokozatosan, folyamatos keverés közben, négy evőkanál lisztet. A masszát ezután alaposan összekeverjük, hogy nincs több csomók. Fedjük le a jar cheesecloth és húzza a gumiszalagot. Kapacitás kovász küldeni a hő két napig.

2. 48 óra múlva újabb két evőkanál meleg ivóvíz és a lisztet. Nos gyúrjuk a masszát, hogy megszabaduljon a csomók. Bank ismét fedjük mull és hagyjuk meleg egy nap.

3. A kovász kész. Sütni Kenyér sütési elég két evőkanál élesztő. Vizet adunk hozzá, és a cukrot, sót és összegyúrjuk a tésztát.

2. A recept házi kenyér kovász

két csésze meleg ivóvíz;

15 Art. kanál lisztet.

1. Ahhoz, hogy felkészüljenek a kovászos kenyeret mazsolát ne mossa! Vegyünk egy fél csésze mazsola, öntsük egy tiszta kvart jar, és adjunk hozzá 5 g cukrot.

2. Öntsön a doboz tartalmát 250 ml langyos vízben.

3. Amint az szitál öt Art. púpozott evőkanál liszt. Keverjük mindent jól, úgyhogy nincsenek csomók. Szorosan lezárjuk az üveget egy fedővel, és hagyjuk melegedni két napig.

4. Az előírt idő elteltével meg kell jelennie a felületén buborékok. Keresztül starter törzs. Mazsola dobni.

5. A tenyészeteket öntsük vissza az üvegbe, itt adjunk öt evőkanál liszt, csúszdával, melyeket előzőleg azt. Pour 100 ml melegített víz és addig keverjük, amíg egyenletes. Adjunk hozzá 5 gramm cukrot, és keverjük újra.

6. Fedjük le a jar egy nedves gézzel félbehajtva, és hagyja a meleg helyen egy nap.

7. nap után, hogy táplálja a starter újra. Adjunk hozzá öt evőkanál átszitált lisztet és 5 gramm cukrot. Pour 100 ml melegített ivóvizet. Mix, fedjük mull és küldjön előmelegített 100 C-os sütőben. Most arra van szükség, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a starter nem futott el. Kovász kész, amint emelkedik a széleit a bankok.

8. Válassza ki a kovász a kenyeret. A többit hagyja egyedül. A következő napon, a takarmány újra hozzáadásával 5 g granulált cukrot, 100 ml meleg ivóvíz és 5 Art. kanál lisztet. Hagyjuk meleg. Ha nem használja a starter hamar, tedd a hűtőbe.

Recept 3. kovászos kenyeret otthon

két teáskanál csúszdával búza és rozsliszt .;

10 ml természetes joghurt;

50 ml ivóvíz;

Két órán át. evőkanál mazsola.

1. Vegyünk egy fél literes üvegben lehet hermetikusan zárt. Tedd meg az összes hozzávalót, és keverjük össze az összes simára. Bank zárja, és tartsuk melegen éjjel.

2. A következő napon, hozzá a keverékhez azonos mennyiségű rozs és a búzaliszt és a víz. Óvatosan keverjük simára, és magára hagyni egy napra.

3. A harmadik napon, öntsük 100 ml üvegben előmelegített ivóvíz és keverjük össze. Adjunk hozzá négy teáskanál rozs és a búzaliszt. Ismét alaposan keverjük össze. Szorosan lezárjuk az üveget, és magára hagyni egy napra.

4. Takeout háromnegyede a keveréket. Sajnos, ez valamelyikével kell dobni, vagy adni valakinek. A visszamaradó keveréket felöntjük 100 ml meleg ivóvíz, és keverjük össze. Az elegyet ezután lecsepegtetjük. Mazsola dobni. A feszült kovász öntsünk 125 gramm lisztet, jól összekeverjük, és újra hagyjuk egy napig.

5. Az ötödik napon, hogy eltávolítsuk háromnegyede a keveréket újra. A visszamaradó masszához öntsünk 100 ml ivóvíz és keverjük össze. Pour 125 gramm lisztet és az összes kell ismét keverjük. Hagyjuk egy napig a hőt.

6. A hatodik napon Starter kész. Minden alkalommal, amikor egy kovászt sütéshez, meg kell etetni, hogy van, adjunk hozzá vizet és a lisztet.

4. Recept kovászos kenyeret kovásztalan

220 ml meleg ivóvíz;

1. Egy megfelelő edénybe öntsünk 100 g liszt, adjunk hozzá mézet és öntsünk 70 ml meleg vizet, hogy a fűtött állapotban. Keverjük össze mindent, fedjük le gézzel, és hagyjuk meleg helyen két napig.

2. Az előírt idő elteltével Starter kezd hab és jöjjön savanyú szaga. Pour be 150 g liszt és öntsünk 75 ml meleg ivóvíz. Mix, fedjük le és hagyjuk meleg helyen

3. Egy nappal később egy másik indítótakarmány újra. Add hozzá azonos mennyiségű vizet és a lisztet. Ekkorra jó szaga alkoholt.

4. Még egy nappal később, hogy lássa el a starter utoljára, és hagyjuk 12 órán át. Súly kell jól fel. Vegyük a megfelelő mennyiségű kovászos kenyeret, és küldje el a többit a hűtőben. Amikor a szükség úgy kívánja, a hűtőszekrényből 50 g élesztő, add bele 50 gramm lisztet és vizet, keverjük és küldje el a hőt, elkezd erjedésnek.

5. Recept Kovász rozskenyér

175g rozsliszt;

175 ml ivóvizet.

1. Az első napon, keverjük össze a pot 25 ml meleg ivóvíz és 25 g lisztet. Meg kell, hogy egy sűrű masszát. Lazán lezárjuk az üveget, és hagyjuk meleg egy nap.

2. A második napon a tömeges növekedése kissé, de kevés látható változás következik be. Hozzáadása 50 ml meleg ivóvíz és 50 g lisztet. Keverjük össze, és hagyjuk az edényt meleg egy másik napra.

3. A harmadik napon a keverék kezd buborék. Add hozzá 100 ml ivóvíz és 100 g liszt. Keverjük, és tartott egy napot.

4. A kovász kész. Vegye ki a szükséges számú élesztő, és a többi burkolat fedéllel és tedd a hűtőbe. Etetés a három naponta, hozzátéve, egy 20 g víz és liszt.

6. recept kovász „örök” kenyér

Búzaliszt - 300 g;

300 ml forralt vizet.

1. Egy tiszta 100 ml tégely csatlakoztassa a meleg ivóvíz 100 g liszt. Alaposan összekeverjük. Kap egy csomó otthon konzisztenciáját tejföllel. Fedjük le a korsó egy nedves törölközőt, és hagyjuk meleg huzatmentes helyen egy napig.

2. A következő napon, töltse ki egy üveg 100 g liszt és vízzel pótolta, amíg a keverék az összhang a tejfölt otthon. Lehet naponta többször keverje össze.

3. A harmadik napon a kovász méretének növekedése, és a tetején a hab sapka jelenik meg. Ismét takarmány azonos mennyiségű lisztet és vizet, majd hagyjuk a hő.

4. Amikor a kovász duplájára, ossza ketté. Az első fele valósult meg a jar, fedjük polietilén, hogy egy lyuk erjedni légzés, és küldje el a hűtőszekrényben. Mielőtt használni tudná, hogy egy kezdő, a takarmány, és tartsuk melegen.

7. Recept kovászos kenyeret a kefir

kefir üveg (előnyösen otthon);

pohár minden étkezés.

1. Öntsön egy csésze joghurt egy tálba, takarjuk le gézzel, és hagyjuk három napon át. Kefir kell fordulni savanyú, és a víz leválhat.

2. Öntsük a joghurtot a lisztet, amíg a keverék eléri a tészta állagát, mint a fánk. Keverjük, amíg meg nem megszabadulni az összes csomók. A kapacitás a tésztát, fedjük le gézzel, és hagyjuk, hogy egyedül három órán át, majd keverjük újra.

3. Az érés a kovász az idő függ a környezeti hőmérséklettől és a minőségi joghurt, de ne hagyja egyedül sokáig, különben nem fog futni.

4. Kultúrák át egy üvegedénybe, és tegyük a hűtőszekrénybe. Ez a kezdő tárolható ilyen módon egy hétre.

5. Ha úgy dönt, hogy kenyeret sütni, távolítsa el az indítómotor a hűtőszekrényből, és hagyjuk állni egy fél órát. Takarmány kovászával lisztet és a meleg víz arány 1: 1. Fedjük le törülközővel, és hagyjuk néhány órát. Vegye ki a szükséges számú élesztő, és a fennmaradó átutalással a bank. Az edényt lezárjuk, és tárolja a hűtőszekrényben.

Kovászos kenyeret - tippek és trükkök egy tapasztalt pék

Hogy előkészítse a kovász kizárólag tiszta tartályokban, különben könnyen „megfertőzni”. Hogy idővel ez lesz értéktelen.

A burkolat, amely bezárja a tartályt élesztővel, hogy több kis lyuk, hogy a szokásos erjesztési folyamat.

Ne helyezze az edényt a kovász olyan helyen, ahol közvetlen napfény hatol. Ellenkező esetben a bank nagyon forróvá válhat, hogy felfüggeszti a szaporodás és a savanyú tejet baktériumokat.

Ha az élesztő hűtőszekrényben tartjuk, szükséges, hogy legalább egy nappal a felhasználás előtt.

A tenyészeteket lehet használni nem csak a kenyeret, hanem a palacsintát, muffint vagy tésztát a pitét.