Mitől rák botok és hogyan voltak

A történelmi bölcsője „surimi” - a délkelet-ázsiai országokkal. Az első írásos említés a surimi lásd 1100 és talált Japánban. Ez azt jelenti, „mosott őrölt hal” A japán, a „surimi”. Akkoriban, az emberek észrevették, hogy ha főzni a töltelék friss óceáni fehér halak, alaposan öblítse le vízzel és csavarja ki, majd az így kapott masszát főzni finom terméket bármilyen alakú. A legnépszerűbb volt a hal golyó vagy kolbászfélék surimi, néven ismertté vált „kamaboko”.

Mivel a kulináris művészetek, a japán szakácsok feltalálni surimit új ételeket. Mivel surimi nincs markáns íze és illata, arra használták, hogy szimulálni különböző tenger gyümölcsei. Ebben az esetben adjunk a különböző élelmiszer-színezékek, illatanyagok és gyógynövények, a különböző töltelékek használják termékek surimi.

Kamaboko volt egy nagyon hosszú kulináris művészetek. A történelem az ipari termelés volumene, a 70-es a múlt század Japánban. Ennek eredményeként több évszázados fejlődése a kulináris hagyomány Japánban ma már több ezer féle termékek surimi.

A termék gyártásához használták darálják (surimi). A japán, a szó „surimi”: azok a mosott hal keveréket.

Mi Surimi

Surimi állítjuk elő kitűnő minőségű nyersanyag - a halpaszta előállítására kizárólag tisztított a csont és bőr fehér halfilé tőkehal fajok. A darált hús majdnem teljesen eltávolítani zsírt és koleszterint, meg csak a legértékesebb dolog: tiszta fehérjét, jód és vas. A végső szakaszában a főzés a hústermék, amelyben a pre-hozzáadott tojásfehérje, keményítőt és természetes rák kivonat, alakú késztermék, színezett élelmiszer színét, fagyasztva és csomagolva.

Élelmiszer és energia értéke surimi termékek, attól függ, hogy milyen típusú hal feldolgozása, valamint a százalékos tiszta darált hal a kész terméket. Surimi termékek ajánlott saláták, a különböző tengeri koktélok, sushi. valamint a főzéshez ételeket és a levesek.

Összetétel rudak azok valamennyi sokféleségét megközelítőleg azonosak: tengerfenéken surimi, tisztított ivóvíz, a keményítő, a növényi olaj, szagtalanított, tojás és növényi fehérje, só, cukor, különböző táplálék-kiegészítők (természetes vagy azonosak vele) három számjegyű indexek. Mindegyikük is szerepel a címkén: sűrítőanyagok, illatanyagok, színezékek, ízfokozók ... By cukor, keményítő és egyéb anyagok halmozódik 12-15 gramm szénhidrátot tartalmaz 100 gramm termék. Bár a természetes rákok - 0 szénhidrátot.

Tehát valójában a kedvenc összetevője sok magyar saláta egy egyszerű utánzata a nemes húst.

Hogyan lehet előállítani surimi és termékei?

Alkalmas a termelés surimi is Pacific makréla, szardínia, tintahal óriás, IRB és mások. Azonban surimi ezekből előállított kőből vagy zselésítő alacsonyabb energia vagy sötétebb színű. A termelés surimi halfilé nem hőkezelésen esik át, úgy, hogy a surimi megtartja az összes vitamin és ásványi anyag bővelkedik a tenger gyümölcsei.

Hogyan lehet rák botok

Egy kis történelem Az ipari termelés rák botok:

1970.
A japán piac növekvő hiány a természetes rák hús, elidegeníthetetlen attribútuma nemzeti konyha. ez a magasba szöktek. Ebben a tekintetben, amely a hagyományos receptek elkészítéséhez kamaboko japán séfek termék kifejlesztésére, amely szerint a termékek íze és állaga utánzó természetes rák hús. A termék az úgynevezett „Kani-kamaboko” t. E. Halfilé rák. Évekig nem csak egyre népszerűbb a helyi piacon, hanem lesz egy ritka példája az import a hagyományos japán étel a Nyugat.

10 év alatt Japánban, van egy egész iparág, amely magában foglalja a növények - készülékgyártók, tengerpart halfeldolgozó üzemek és néhány növény termelésére kamaboko. Rövid időn belül létrehozott ipari technológia utánzás rák hús, nem csak, hanem más tenger gyümölcsei - rák farok, homár, kagyló, tintahal gyűrűk. Annak érdekében, hogy az új ipari nyersanyagokkal, fejlett technológia az ipari termelés a halpasztakészítményeket frissen fogott halat.

A késő 70-es épített egy csomó gyárak termelésének kamaboko Kínában, Dél-Korea és más országok Dél-Kelet-Ázsiában.

1980.
A francia piacon vannak az első, „rák botok” abban a formában, amelyben ők ismerik a fogyasztók számára. Egyéb termékek a japán piac nem volt képes megnyerni az érdeke a nyugati fogyasztók olyan mértékben, hogy képes volt „rák botok”.

Először japán exportőrök predpriyatiya.Odnovremenno „rák botok” egyre népszerűbb az Egyesült Államokban. ahol vége előtt a 80-as években úgy tűnik, több tucat gyár őket. Ugyanakkor Murmanszk épült először a Szovjetunióban a termelés surimi növény.

Annak érdekében, hogy a világ az ipar nyersanyaggal, aktívan fejlődő tengerparti növények és az olvadék-bázis előállításához surimi az USA-ban és Kanadában. A főbb ipari fajok termelésére surimi a sávos tőkehal, szürke tőkehal és a vékonybajszú tőkehal. A késő 80-as építette az első növény a nyugat-európai gyártó - PROTIMER, Franciaország.

A 90-es évek néhány növény termelésére rák botok épült a CIS: Vichunay növény Litvániában, Észtországban Makrill Rock and Sea Castle közé tartozik.

Harm Tarisznyarák

Főként rák botok készített saláták - saláták és a hostess szeretett főzni inkább a „szovjet” időkben, egész medencék, de sok más ételek, amelyek készek túl gyorsan, és kellemes az íze. Persze, egy bizonyos hatást a fogyasztókra, a termék neve - „rák” ragad, de ez volt az elején.

Rák botok tekinthető hasznos terméket nem szükséges: a vitaminok, ásványi anyagok és az egészséges zsírok eltűnnek előállítására surimi (darált hal), akkor csak hal fehérje. Még ételek még mindig népszerű. Az egyik ilyen ételek - rák botok „alatt egy bunda” (bár általában „alatt egy bunda” elkészített hering).

Mi valójában áll szeretett minket az úgynevezett „rák” ragad „? Mondjuk egyszerre, rákok itt és nem szaga!

Összetétel halpaszta (surimi)

Összetétel például rudak minden változatosság a gyártók közelítőleg azonos fő összetevője - darált hal halpasztát rész tartalmazza továbbá tisztított ivóvíz, a keményítő, a növényi olaj, szagtalanított, tojás és növényi fehérje, só, cukor, különböző táplálék-kiegészítők (természetes vagy azonos vele) a három számjegyű index. Mindegyikük is szerepel a címkén: dúsító ízesítők, színezékek, ízfokozók. Adalékanyagok, mint a E450, E420, E160, E171, E120, allergiát okozhatnak és a krónikus betegségek, már régóta betiltották az EU-ban, és mi aktívan használják.