Mit lehet cserélni oltó

Vásárlás kalcium-klorid sajt
Vásárlás alkotnak Adygei sajt és feta sajt
Vásárlás lipáz Sajt
Vásárolja formában lágy sajtok
Viasz sajt
Formában Gouda sajtot fedéllel 1 kg
Vásárolja kovász Uglich sajt
Mylar táska 3 l
Kovász savanyú otthon
Vásárlás starter Flora Danica
Vásárolja elektronikus mérleg kanál
Sajt négyzet formájában 0,5 kg
Latex bevonat sajt Polisved
Vásárolja mechanikus hőmérő tej
Élő joghurt starter mérleg

A fő része a receptek sajt összetevő van jelen, mint például a tejoltót. amely egy szerves anyag gyors alvadási tej.

Eredményeként kapott ez a folyamat sajt alvadék az alapja a további eljárást a sajtkészítés.

Ma a fő forrása a természetes tejoltó gyomor a tejelő borjak, bárányok és gyerekek nem régebbi 10 napnál régebbi. Később az élet, renin kezd termelni jelentős mennyiségű pepszin, ami lerontja a minőséget a sajtot.

A világban van egy hiánya oltó, amely kapcsolatban van egy a termelési volumen növekedés és fogyasztás növekedését a természetes sajtok, beleértve azon fajok, amelyek megkövetelik a nagy dózisú oltóenzim.

Termelés oltó elmarad a kereslet, hogy egyenes arányban a hústermelés. Ebben az összefüggésben az volt a kérdés helyett tejoltót egyéb, a tejet alvadási enzimkészítményeket.

Póttagok oltó kell rendelkeznie számos fizikai-kémiai és technológiai tulajdonságai, amelyek megfelelnek a követelményeknek sajtgyártás, és magas minőségű kész terméket.

Helyettesítő oltó legáltalánosabban alkalmazott állati gyógyszerek, különösen a sertés és marhahús pepszin.

Sertés pepszin nyerik a gyomor sertések, ennek a legerősebb a savanyú jellegét, mint oltóenzim. Marha pepszin tulajdonságaik közel az oltó. A hatás kevésbé függ a közeg pH-ja, mint a Sertés pepszin.

Póttagok oltóenzimet állati eredetű ma széles körben használják a termelés vegetáriánus sajtok, különösen az importált. A készítmény az oltó helyébe a következő rendelkezés lép:

• mikrobiális (mikrobiológiai) oltó
• enzimkészítmény nem állati eredetű
• mikrobiális tejoltós
• milaza (Milase) - gombás fermentációs termék Rhizomucor miehei
• fromaza (Fromase) - fermentációs termék a gomba Mucor miehei
• maksilakt (Maxilact) - fermentált tejterméket gombatörzsek
• Supari (Suparen) - fermentációs terméke gombák Cryphonectria parazitás
• Mate (Meito Mikrobiális Rennet)
• 100% kimozin - gombás fermentációs termék (Mukor miehei, Rhizomucor meiheiből, Rhizomucor pusillus)
• mukopepsin (Mucorpepsin)
• Savanyútejsajt - úgynevezett sajtok készült tejsavas erjedés.

Külön bejegyzés enzimek géntechnológiai úton előállított. Ebben az esetben, a baktériumokat bejuttatott gén, amely felelős a szintézis a kimozin. Ebben az esetben a kapott anyagot nem tartalmazza a DNS-t a mikroorganizmusok, amelyek gyártott ez:

• chymogen vállalat «Genencor International»
• chyMax «Pfizer» társaság (a fermentációs termék az Aspergillus niger)
• maxiren holland cég «DSM» (erjesztéssel előállított élesztő, tej Kluveromyces lactis)

Többek között, vannak olyan helyettesítő növényi oltóenzim - például a lé a füge, starter fű, galaj virágok, növényi enzim csalán. Azonban, a növényi enzimek ritkán használják - elsősorban előállítására házi sajt.