Mi az alkohol és hogyan készül - „holdfény”

Etil-alkohol (a kémiai képlete C2H5OH) - egy színtelen folyadék, jellegzetes szagú. Etil-alkohol az élelmiszer és technikai.
Műszaki alkoholt kapjuk hidratációja etilén. Ez jelentős mennyiségben tartalmaz nem leválasztható káros és toxikus szennyeződéseket, és egy műszaki funkciót. Ahhoz, hogy az ilyen alkohol súlyos következmények nélkül az egészsége szempontjából egy normális ember nem tud.
Az élelmiszer-alkohol eredménye eszik nyers erjedés. Ilyen alkohol lehet tisztítani és használja a „belső”. Tekintsük a kapott alkoholt.
élelmiszer alapanyag erjedés részvételével élesztőt és a cukrot. Így az egyik cukor molekulát kapunk két molekula etil-alkohol és szén-dioxid. Ha egy pontos számítást figyelembe véve a moláris tömegeket a komponensek, azt találjuk, hogy a 10 kg cukor-alkoholt kapunk 5,1 kg és 4,8 kg szén-dioxid. Ez az elmélet. A gyakorlatban mindig alkohol hozam 10-15% -kal kisebb. Az okok ezek a veszteségek a következők:
- hiányos fermentáció, amikor a cukrot nem alakul át az alkohol;
- helytelen erjesztés, ahol része a cukor lesz szennyeződések;
- veszteséget fermentáció során és a desztilláció.
Az alkoholt úgy is előállíthatjuk, nem közvetlenül a cukor és szacharóz vagy keményítőt tartalmazó termékek.
Cukros ételek - ez elsősorban a gyümölcs. A százalékos alkohol belőlük számítása során figyelembe kell venni a cukortartalma ezeket a gyümölcsöket.
Keményítőtartalmú élelmiszerek - ez burgonya, kukorica, stb Ebben az esetben, van egy keményítő hidrolízis, azaz való átalakítását cukor előtt alkoholt állítunk elő. Ez akkor fordul elő a segítségével speciális enzimeket. Ezt követően kezdődik a szokásos erjedési folyamat. Így 1 kg keményítő elméletileg kapott 1,1 kg cukrot.

Hátrányok: Nem található.