Megbízott igazgatója az étterem, a pincér megjegyzi
Ma azt mondom, az étterem vezetője, a legfontosabb feladatai, tudnia kell, hogy milyen személyes tulajdonságok rendelkeznek.
A munkavállalók többsége az étterem üzleti ügyvezető a legmagasabb fokára. A másik oldala ennek a sokoldalú helyzetben és a munka, mint egy menedzser nem olyan egyszerű, mint amilyennek látszik első pillantásra.
Nézzük meg, hogy mit kell tudni, és milyen készségeket, hogy rendelkeznek ahhoz, hogy jogosultak legyenek a helyzetét.
étterem vezetője
Étterem vezetője - a legfőbb az intézmény vezetője, amely szabályozza a működését az éttermi személyzet ellenőrzi a szolgáltatás minőségét, a minőség a vásárolt termékek és technológia ételek elkészítésére, a műszaki állapota az összes berendezés, megfelel a biztonsági és egészségügyi előírások a munkahelyen.
A szükséges személyes tulajdonságok
Étterem vezetője rendelkeznie kell a következő személyes adottságok:
- Szociabilitás. A munka során meg kell kommunikálni a sok embert létrehozni érzelmi kapcsolatot velük, és az üzleti kapcsolatok, a viták, a közösség és a szabályozó hatóságokat.
- Szervezési készségek. Hogy analógiát vonhatunk egy szimfonikus zenekar, a vezérlést végzi hatalmas csapat, és hogy harmonikusan intézmény szüksége van egy csomó munka rajta. Távol minden erejét szervezni a munkát egy nagy sikeres intézmény, akkor kell lennie egy jó szervező.
- Képes kezelni a stresszt. Mindig meg kell találni a közös nyelvet sokan ugyanakkor figyelmes, koncentrált és ellenőrizzék az érzéseiket, nem teszi lehetővé számukra, hogy fröcsköl ki))
- Lojalitás, rugalmasság. Ezek a tulajdonságok szükségesek ahhoz, hogy oldja meg a vitás helyzetek gyakran a munka. Ebben a vitában foglalkozni kell, hogy valamennyi fél kap, amit vall, legalábbis, legalábbis részben.
- Elemző készség, műszaki ismeretek. A vezető meg kell dolgozni, nagy mennyiségű technikai információ, különböző dokumentációs, hogy képes megjósolni a különböző helyzeteket és azok megoldásait, hogy biztosítsák a zavartalan működését az intézmény.
- A hajlandóság a tanulás, a készségek javítása. Ez a professzionális mindig tájékoztatni kell arról hírt a maguk területén, folyamatosan fejleszteni és tanulni.
Olvassa el: Hostess milyen szakma, a fő feladatok
Ezen kívül kell még pontos, ahol szükség van a szigorú és igényes, hogy képes legyen megbüntetni beosztottjai és ösztönözze őket, hogy ösztönözze és képes létrehozni egy összetartó csapat.
Megbízott igazgató az étteremben
A vezérlő működése során el kell végeznie egy hatalmas mennyiségű munkát és meg kell, hogy végre sok olyan kötelezettséget, hogy megnézzük a következő.
- Az emberi erőforrás menedzsment:
- létrehozza az alapvető szabályokat a személyzet számára, felügyeli azok végrehajtását;
- rendszeresen tart értekezleteken;
- szervezi és felügyeli a szabályszerűségét képzések, műhelyek, tanfolyamok, kóstolás és így tovább., stb.;
- egy olyan rendszert képez a tárgyi jutalmak és büntetések;
- személyzet gondoskodik kultúraváltáshoz
- ellenőrzi a személyi változások, a felvétel és elbocsátás személyzet;
- Ez biztosítja a helyes kölcsönhatás a különböző egységek között az étterem alkalmazottai;
- ellenőrzi vagy birtokolja önmagát oktatás munkahelyi biztonságra, az egészségügyi követelmények, szabályok munkafegyelem és a belső szabályozások.
2. Menedzsment intézmények pénzügyi tevékenység:
- Ellenőrzése kiszámítása és bérfizetés, prémiumok, juttatások, és így tovább;
- aláírás számlák dokumentumokat;
- ellenőrzési költségek és a vállalkozás nyeresége;
- Ellenőrző nyugták és pénzátutalások könyvelése;
- jelentéseket a befektetők a cég nyeresége, árrés, költségek és egyéb;
- irányítja az állami szabályozó hatóságok jelentést a Társaság megállapodást kötöttek különböző hatóságok munkáját felügyeli a dokumentációt.
- ellenőrzi az árak az étterem, ahol különböző marketing kampányok;
- ellenőrzi a jelenlétét és bővítése szükséges dokumentáció zavartalan működését az intézmény.
3. Szervezze működését és szabályozza a működését:
Olvassa el: Feladatok csapos étterem
Általános szabály, hogy a menedzser az étteremben van kitéve a teljes személyzet, az intézmény és teljes hatáskörrel rendelkezik.
Függ, hogy hogyan hatékonyan megszervezni a munkát valamennyi része az étterem, a kölcsönhatás és a kölcsönös segítségnyújtás függ a siker a cég. Így választotta ezt a fejet kell gondosan és nagyon felelősségteljes, egy hibát nagyon költséges lehet ebben a számban))
Üdvözlettel, Nicholas
Étterem vezetője - talán a legmagasabb szinten az étterem dolgozói karrierjét. Egy ilyen helyzetben - az álom minden kezdő pincérek és az irigység sok vezetők nerestorannoy „szférában. Mivel a menedzser az étterem - ez nem csak a nagyon érdekes, tekintélyes és pénzügyileg előnyös, de nagyon nehéz. Kiterjedt feladatok irányítása az étteremben és a forgalmas munkarend ellenáll nem minden munkavállaló.
Felajánlotta a poszt vezetője. A tapasztalat az étteremben ott. Hol kezdjem, soha nem fogom tudni.
Nevera, van nekem jobb a holtponton feltette a kérdést, őszintén.
Próbálgatással, töltő kúp fog tapasztalatszerzés lenne a vágy, hogy új dolgokat tanulni.
Tanult irodalmat, felfedezhetik én természetesen ott vannak az alapvető munka egy pincér egy helyen.
Aztán, még mindig szükség van, hogy tanulmányozza a művészet a főzés, és olvassa el a csapos munka és a munka egy csapat egészére.
Ha szigorú, de igazságos és humánus vezetője, a csapat meg kell állni egy hegy.
Kívánok jó szerencsét))
Kérjük, mondja el a rendszer a bírság ugyanis nem vonatkozik a fizetés? És csak a prémium?
Ivan, csak mínusz a bírságot gyakran fizetések)) Extra pincérek gyakran nem léteznek, mert a bónuszok - a hegy, és nehéz-re))
Szia, én kínálnak a helyzet kezelése egy kávézó, korábban dolgozott pincérként, csapos, hangmérnök, majd vezetője. A vendéglátó 7 év, elvileg sokat tud, de irányító igen nagy mennyiségű munkát, így csak annyit kell tudni, hogy nagyon fél, hogy belépjen ebbe a helyzetbe, hirtelen nem fog működni.
Mary, ne félj a nehézségek és az új.
Bármikor egy lépést hátra, de akkor aztán sokáig szemrehányást magamnak, amiért nem próbált egy lépést előre.
Tehát bátran előrelép, nem kell félni, higgy magadban, az erődet.
Halló, érdemes megvenni kész üzleti területen közétkeztetés (kávézó, bár, étkezde)? Nem amelynek kezdeti vezetői szinten az üzleti (gyakorlat), vagy meg kell kezdeni a semmiből?
Alexander, egyedileg erre a kérdésre nem lehet válaszolni.
Határozottan azt lehet mondani, hogy nem kell bérelni egy étteremben, ha nincs tapasztalata ezen a területen.
Mi vásárol egy vállalkozás az étterem üzleti, meg kell, hogy értékelje a kockázatokat is, a koncepció a jövő intézmény konzultál a szakemberek ezen a területen, hogy a piacelemzés, és ha még mindig mer, akkor bérel egy tapasztalt menedzser egy jó s / n, és irányítani.
Ebben az esetben, akkor kapnak tudás és tapasztalat során az üzleti tevékenységnek. Általánosságban elmondható, hogy szükség van, hogy menjen fejjel bármilyen üzleti, hogy sikeres és étterem sem kivétel.
Hamarosan gyorsétterem fogok futni, van tapasztalata egy kávézóban 5 évig a karrier növekedés ofitsianta.No még mindig nagyon aggódik, ha tudok!
Alain üdvözöljük!
Sokkal inkább az a kérdés, a belső mag)), mint én. Csak bátorítani tudom, és sok sikert kívánunk, és minden mást csak a kezedben. Nézd meg egy pár motivációs videók, hogyan kell elérni a célt, és menj!