Libamáj mi ez, fotók, receptek, étkezési hagyományok

előző ◈ a következő

Libamáj (francia libamáj -. „Zsírmáj”) - libamájpástétom. Az edényt egy remek krémes íz és utal attribútumait luxus. A hagyomány szerint a libamáj szolgálnak Franciaországban a karácsonyi asztalnál, az egész következő évre volt egy sikeres és gazdag.

Libamáj - mi ez, és hol?

Annak ellenére, hogy a francia neve, az igazi szülőhelye libamáj van az ókori Egyiptomban. Hogy éber és hozzáértés, az egyiptomiak észre hogyan változott az ízlés máj, amikor vadludak sokat eszik.

Egy idő után háziasított madár, és a mája lett gyakori vendég ünnepek. A fő titka a szokatlan csemege íze füge, amely nagy mennyiségben jelen az étrendben a liba.

A naplemente a birodalom libamájpástétom recept már feledésbe merült. Csak kalandos zsidók rendelkeztek a titkos előkészületek libamájat. Tőlük megütötte a dél-nyugati régiókban Franciaország és Elzász, amelyet azonnal be a királyi család.

Most előétel világszerte ismert és ínyencek a világ minden tájáról jönnek Franciaország ízlés szerint.

Hagyomány használjon libamáj

Az a képesség, hogy használja a finomított ételek és azoknak szolgál, és kombinálható más termékek nem vezet kínos helyzeteket során egy túra egy étteremben vagy társadalmi események. Nem felesleges lesz értékes tudást, ha meg akarja szervezni a recepció és a barátok az eredeti tábla.

Eljárás ellátó libamáj, több:

A nyers formában. Karácsonyi szimbólum Franciaország és gasztronómiai elegáns. A máj nem kell az egész. Etetés alatt libamáj oszlik Adagolt darabokra, és képviseli a hideg Starter;

A friss formában. Mindennapi francia ételeket. Főzés típus, akkor választhat saját belátása szerint, mivel nem rontja el az eredeti fényes markáns ízét máj. Általában szolgált egy bankot agyagból vagy kerámiából;

Pasztőrözött libamáj. Félkész termék, amely előírja, további feldolgozásra. Ilyen máj gyakran értékesítik a szupermarketekben, köszönhetően a hosszú ideig eltartható;

Konzerv libamáj. A legszélesebb körben hozzáférhető formában libamáj, amely a legjobb kombináció a félkész és késztermék. Tárolt saját levében néhány évig anélkül, hogy a minőség és íz.

Módszereinek ismerete az ellátás és a készítmény - csak egy kis része a fogyasztási kultúra libamájpástétom. Ahhoz, hogy teljes mértékben élvezheti az esztétikai tulajdonságok csemege, kombinálni kell egy alkalmas snack ételek.

Alsace libamájpástétom vagy libamáj anti-növekedés - az egyetlen fajta starter libamáj, szállított egy külön edénybe. Díszíteni használat sütőtök, zöld hagyma és a fésűkagyló.

Egyszerű libamáj ruha minden fajta savanyú szószok, zöldségek és gombák. Libamáj feltöltéséhez használt piték, sütés gyümölcsök és zöldségek. Blokk de libamájpástétom vagy máj szeletek mindig táplált együtt meleg étel, savanyú zöldséget vagy gyümölcsöt.

Azzal, hogy nem „tiszta” libamájpástétom parfé és mousse szállítására. Parfait szakértők azt javasolják, eszik reggelit és a vacsorát meleg levesek és italok savanykás. Pate is lehetséges, hogy egy meleg baguette, friss fűszernövények, szelet citrommal.

Mousse - tökéletes desszertek. A francia szeretnek enni, kremanok pirítóssal vagy zsemle, eclairs.

Hizlaló madarak libamáj

Ahhoz, hogy a libamáj, a „foie gras”, meg kell, hogy a sok erőfeszítés hízlaló baromfi. Franciaországban ez foglalkozik speciális gazdaságok, és még mindig van egy csomó vita arról, hogy jogos ezek intézkedések azokkal az állatokkal kapcsolatban.

hizlalási folyamat három részre osztja. Az első hetekben, a csibék táplálkoznak természetesen. Miután el vannak zárva a sejtekben, és be a diétát alkatrészek, gazdag fehérje és a keményítő.

Korban 8-10 hetes csibék át a szakaszában szondán (erő-etetés). Élelmiszer a madarak tolják egy csövön keresztül. A takarmány mennyisége ebben az esetben mintegy 1,8 kg gabona és a zsír minden nap, amely tízszer magasabb, mint a normális. Miután egy 12-21 nap, az állatokat levágásra szánt.

Francia kis gazdaságok kissé eltérő módszert táplálkozó madarak. Tartják őket szalmával bélelt szoba, hagyja ki a legelőre. A mesterséges táplálással beadott kezdődik 12-13 hetes korban a madarak, amikor eléri a tömege 1 kg vagy több.

A kukorica takarmányként használják fel. Miután egy 14-18 napig a madár vágjuk helyett termesztés, majd engedve a máj kezelésére. Az ára a végtermék sokkal magasabb, de az íze kell tekinteni finomabb.

Előállítása libamáj otthon

Főzési módokat libamáj sok - a klasszikus a fenti parfé és habok. Egyes háziasszonyok megtanult főzni csirke pástétom, kacsa.

Az eredeti tűnnek ki más az íze, de ez a recept a hely legyen, mint alternatívát a csemege.

Izaskannaya libamáj klasszikus recept

Fehérbor Sauternes - 1/3 csésze;
Friss libamáj - 1,5 kg;
Só - ízlés szerint;
Fekete szarvasgomba - 1 db.;
Frissen őrölt fekete bors - ízlés szerint.

A máj kell tisztítani, és ázni egy éjszakán jeges vízben;

A következő napon, vágja el a máj apróra, öntsük hozzá a bort és a szezon ízlés;

Termék kell tartani a pác 2 Chasa;

Melegítsük elő a sütőt 95 fok. Mély serpenyőben forró vízzel telt. A máj kerül egy penész, és a formát egy tálra helyezzük;

Libamáj fél óra, hogy ellenőrizze a hús-hőmérőt. Amikor a jelző eléri a 46 fokot, hogy a libamáj ki a sütőből, és öntse a zsírt egy külön tálban;

A kapott pasztát a hűvös;

Kivágni kartonpapírlap módja szerint a sütéshez. Tekerd műanyag. Tedd karton felett a libamájat, nyomja meg és hagyjuk állni egy órán

Időben távolítsa el a karton, fedjük le a pite tetejét, és tedd a hűtőbe 24-48 órára;

Az űrlap elküldése előtt, hogy ellenálljon 30 másodpercre egy tálban forró vízzel, hogy illessze lehetett leválnak a széleken;

Az edényt kell bekapcsolni a lemez, elvágjuk, és behelyezzük szarvasgombával;

A maradék olajat lehet használni tárolására paszta: öntse a csészébe, és a libamájat nem romlik a hét folyamán.

Gyengéd libamáj .hogy

Csirkemáj - 0,5 kg;
Olívaolaj;
Tej - 1 csésze;
Hagyma - 70 gr.;
Fokhagyma - 1 gerezd;
Gomba gomba - 200 gr.;
Száraz fehérbor - 1/3 csésze;
Csirkezsír;
Vaj - 4 evőkanál. l.;
Fűszereket, sót.

Csirkemáj tisztítja és páclében a tej 4 órán át;
Hagymát gyűrűk sült olívaolaj. Egy serpenyőben hozzá a bort és keverék paprika;
Egy idő után a máj megszáradni segítségével papírtörlővel és sült vajat. Ahhoz, hogy hozzá zsír csirkezsír;

Tedd a csirkemáj egy tálban, és hogy a felesleges zsír lefolyni;

Gombák vágott lemezek, megsütjük olívaolaj és fokhagyma;

Grind egy turmixgépben máj, hagyma, gomba és a kakukkfű. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint;

Ha a tészta nem elég kövér, akkor adjunk hozzá 1 evőkanál. l. vaj;

Tegye a csirkét libamájat egy tányérra, fedjük le műanyag borítót, és küldjön a hűtőben;

Serve hűtve, mint a táplálékot. Tartsa libamáj lehet 2 hónapos, Gulf pástétom baromfi zsír.

Hasznos tulajdonságai a termék

Libamáj - magas kalóriatartalmú és a zsíros ételeket. Ebben az esetben ez felszívódik a szervezetben, és a felbecsülhetetlen értékű ingatlan nehézség nélkül. Hála a gazdag kémiai összetétel, étkezés lassítja az öregedési folyamatot.

Ennek bizonyítéka a várható élettartam a francia régiók, amelyek gyakran fogyasztanak libamájat.

A zsírsavak pozitív hatással van a haj állapota, a köröm és a bőr. Szintén máj komponensek szintjének csökkentése „koleszterin” a vérben, és így megakadályozza a szív- és érrendszeri betegségek.

Együtt a csemege a test tartalmazza az összes B-vitamint, foszfor, kálium, kalcium, magnézium, vas és több tucat egyéb ásványi anyagok.

Finom és egészséges ételeket sertés máj, meg fogja találni itt.

A vita a kegyetlenség, a kritika és a tiltások libamáj

A vizsgálat során a termelés libamájpástétom, a személyzet a szervezet PETA és megállapította, hogy a negatív hatása a tartási körülmények a madarak. Az állatok egy rossz állapotban van, számos személyi sérülést és a torok rák.

A legtöbb egyén volt sérülésekkel, gyenge tollazat. Máj megnagyobbodása gyakran vezet a madarak halálát okozva vérzés a hasüregbe. Mindez ellentétes a joggal és elfogadhatatlan a szempontból az állatvédelmi társadalomban.

A mai napig a termelés libamájpástétom betiltották Németországban, Ausztriában, Dániában, Luxemburgban, Norvégiában, Olaszországban, az Egyesült Királyságban és számos más fejlett országokban.

Svájcban a kormány köteles cégek a fogyasztók tájékoztatására, hogy a baromfi által termesztett tömésre.

Érvek az előállítók libamáj

Egy alaposabb tanulmányozása eljárás táplálkozó madarak, sokan arra a következtetésre jutott, hogy a tömésre nem traumás a madarak. A gyártók maguk is erőfeszítéseket tesz annak érdekében, hogy az állat szívesebben.

Mielőtt bevezető csőbe, a bőséges zsír bevezetése folyamatot hajtunk végre, és több mint ügyes. Továbbá, a napi takarmánymennyiség van osztva kis részletekben, így a kockázat, hogy az állat fojtótekercs, csökken a minimumra.

A kérdés, hogy a termelés csemege továbbra is nyitott és vitatott maradt. Néhányan úgy vélik, a szokásos eljárás, amely lehetővé teszi, hogy egy egyedülálló termék a természet. Mások hajlamosak úgy gondolni a tiltó tömésre.

Vegyek egy libamáj, kapott, vagy keresni egy másik étkezés - a választás mindenki számára.

Elég érdekes recept libamáj, de tudom, hogy hízott, bár könnyen felszívódik a szervezetben, hanem inkább, zsír- és magas kalóriatartalmú ételek. Hamarosan az évforduló feleségének, szeretnék főzni, és hogyan, hogy ne menjen a kísértésnek, hogy csatolja a finom ínyencségek. Mondd, mi a kalória tartalma adagonként ez az étel? És lehetséges-e használni apránként fehérje diéta?

Nem értem, miért olyan csodálni libamáj, annál is inkább, mert a termelés a szegény libák kínzás (by the way, és ahol a védők a zöld? Ebben a kérdésben) .... Ebben az esetben a máj válik beteg és mérete növekszik, és dicsérjük meg, és Hawa 😉 nevetséges.

Szerettem, ha flaga.zhivu mnogo.i bármely kachestva.no keres peredachi.osobenno Rozhdestvom.uzhasnuls.chto kínálnak nekünk. Gyenge utok.muchayut.otkryvayut erőszakkal csőr és töltött csövön keresztül. Kukorica ... a szegény állatot. Anélkül perev.gryaznoe halálos májat. Helyesen írni és szeretné megfigyelni ezeket a szerencsétlen ptits.ya'll soha megenni. Uzhas.bomba olvadó a gyomorban.