Leveles tészta - puff helyes receptek kelt tésztából

Jó, hogy a leveles tészta hazafelé a munkából, meg lehet vásárolni bármelyik boltba, és a vacsora is igyekezett sütni valami finomat.

De néha azt szeretnénk, hogy kényeztesse magát házi készítésű süteményeket és kézírásos főzés, befektetés műveik és a lélek. Végtére is, főtt étel kezük mindig jobb az íze, mert elő szeretettel. Leveles tészta szükségük van bizonyos termékek, ez alapján a lisztet, a vajat és a sót. De az idő az előkészítés vesz sokkal több.

Az igazság az, hogy van egy csomó leveles tészta receptek gyors kéz, így ha nincs szabad ideje, akkor válasszon ki egy gyorsabb módszer a főzés. Szerencsére kiviteli alakban szolgál sok - dagasztást sör, élesztő, víz, a tejszín hozzáadásával vagy sajt.

Leveles tészta - előkészítés termékek

Leveles tészta kapott mindig nagyon finom. És hogy még ízletesebb, mielőtt tömeges gyúrás lisztet kell rostálni, hogy már oxigénnel dúsított. Ha a tészta készül a klasszikus recept, először meg kell keverni a vizet és a lisztet, majd kigurul a varratok, promaslivaya margarin vagy olaj.

1 Recept: leveles tészta

Ha, hogy a leveles tészta a szabályok szerint, öt percig nem tud megbirkózni. Ez a folyamat nem tűri sietve. De az eredmény megéri a befektetés munkát és időt. A titok a jó leveles tészta -, hogy megfelelően elterjedni. Rétegek kell felszívja az olajat nem szabad megengedni, hogy a tészta szakadt, amikor elterjedni, mert különben a tészta nem fog a levegő, és összeragadt és szilárd. Ezért a sodrófa nem szükséges nyomást, szükség van simán az olaj darabokra nem tört ki.

Hozzávalók. Búzaliszt - 500-600g pohár vízzel (0,25 liter) ¼ teáskanál só, vaj - 350g.

Keverjük össze a sót és a lisztet (500g), és 100 g por elhagyni. Pour vízben és 50 g olvasztott vaj. Gyúrjuk a tésztát, és gyúrjuk egy percre. Aztán betette egy zacskóba vagy csomagolja fóliába, és tegyük hűtőbe egy órára. A maradék olajat lelapul vastagsága körülbelül centiméter.

Mézeskalács tészta tetején mély bemetszéssel késsel keresztben. Felfedés teszt negyedévben, mint egy virág, és kigurul a réteg, hogy ne érjen a közepén. Szükség van arra, hogy olajat, és zárja be kigördült rétegek szirmok, csomagolva minden oldalról. Ha a teszt nem elég, hogy fedezze az olaj, akkor egy kis szakaszon. Meghintjük liszttel finoman verte le egy sodrófa és óvatosan elkezdi kigurul egy téglalapot egyenletes vastagságú. Ez hengerelt az egyik irányban. A kapott téglalap alakú formáció tripla hajtogatott, fóliába, és eltávolítani egy óra hideg helyen. Akkor is, hogy gördülő 3-4, csak egy másik irányba. Ne felejtsük el, hogy megtisztítása után minden gördülő tésztát a hűtőben.

Recept 2: leveles tészta túró

A fő titka a jó főzés rejlik túró teszt: meg kell csomómentesen, puha, lágy, de nem nedves. Ezután a termékeket kapunk több rétegű és omlós.

Hozzávalók. 300g búzaliszt, házi lágy sajt - 250g vaj - 150g sót - hegyén egy teáskanál.

Túrós kevert vaj, só és liszt. Annak érdekében, hogy az olaj könnyebb, hogy felmelegedjen, meg kell tartani a meleg helyen, hogy ez lesz alakítható és képlékeny. Ezután a tésztát fóliába csomagolva vagy csomagot, és tegyük a hűtőbe, hogy érett éjszakán át, vagy egy napra. Most már belőle sütő bagel, fülek, puff. A nyers tészta hűtőszekrényben 6-7 napig. Vagy tegye a fagyasztóba. És ha azt szeretné sütni valamit, akkor csak meg kell kapni és feloldása.

Ez a recept a tésztához-Skorospelka. Ha szeretné, hogy a réteges tészta, majd zsemlye ki a tésztát, amire szükség van egy másik közrefogják a nem vaj, és a lisztet. Keverjük össze a hozzávalókat, kevesebb lisztet. Roll ki egy vékony réteg, megszórjuk bőségesen liszttel, hajtogatott háromszor, és helyezzük 5-10 percig a fagyasztóba. Ezután kigurul ismét megszórjuk a liszttel, és forgassa a fagyasztóba. Összességében tehát meg kell csinálni 3-szor. Ha nem a fagyasztóban, akkor tedd egy fél órát a hűtőben. A lényeg az, hogy az olaj megszilárdul, és a tészta nem ragadt és jól tekeredik.

Recept 3: Flaky élesztős tészta-korán érő

Annak ellenére, hogy a kelt tészta, csináld meglehetősen gyorsan. Ahelyett, hogy a friss élesztőt lehet használni közönséges száraz. A szükséges mennyiségű friss élesztő 70g kellene körülbelül 23-25g száraz.

Hozzávalók. búzaliszt - 500g, krém margarin - 400g, tejföl - 100g, 2 tojássárgája, cukor - 1 evőkanál, pálca friss élesztő - 70g, ½ teáskanál só, fél pohár tejet.

A meleg tejet oldjuk fel az élesztőt a cukorral, adjunk hozzá 1 evőkanál. l lisztet. Kovászhoz hagyjuk meleg helyen, hogy az élesztő megújult.

Ekkor keverjük össze a lisztet a sóval. Margarin szelet egy késsel, podsypaya liszt alkotnak morzsákat. Mass váltani egy széles tálba. Egy lemez keverjük össze a sárgáját tejfölt, öntsük a morzsa, miközben továbbra is késsel. Add élesztő starter és összegyúrjuk a tésztát. Meg kell elég puha, ugyanakkor nem ragad a kezét. Akkor öntsünk egy kicsit több lisztet, ha szükséges. A tésztát ezután vágott egy kést, és akkor elkezd formázó és sütés sütemény torta, bagel, cookie-kat. Vagy roll egy labdát, és fóliába csomagolva, hűtőszekrénybe tesszük.

Recept 4: leveles tészta a sör

Termékek a fenti teszt nyert pályázati és törékeny. Ezek a szádban olvad. Tudod, hogy botok, kekszek, sütemények, bagel. A csúcspontja a recept az az idő, amely az étkezés nem kevert hideg margarinnal és a forró megolvadt, a tésztát, mert le van zárva.

Hozzávalók. 250g margarin 4 csésze liszt, fél pohár világos sört.

Melt a margarint a forró és öntsük lisztet. Keverjük hozzá a sört. Kezdetben, akkor keverjük össze egy kanállal, majd óvatosan gyúrjuk a masszát a kezét. Roll konty, lelapul, és tedd a fagyasztóba, becsomagolt csomag, vagy film.

Feloldása fagyasztott tésztát, roll out vékonyan, megpróbál egy téglalapot. Ezután adjunk hozzá háromszor - az egyik végét a overlay megy át a közepén, és az a másik végén. A kapott hajtogatott szalagot újra hajtogatott alkotnak egy négyzet, roll out vékonyan vágja ki a kívánt formát, és sütjük, amíg könnyű aranybarna.

Leveles tészta - hasznos tippeket tapasztalt szakácsok

Ahhoz, leveles tészta könnyebb volt kigurul, sodrófa helyett használható egy üveg bor, tele hideg vízzel.

Sütés sütés előtt nem kenődik olajjal, és megnedvesítjük hideg vízzel. A tésztát mindig helyezzük egy jól fűtött kemencében.