Juicy érmék marhahús, a hivatalos honlapján receptek Julia Vysotsky

Hogyan finom főzni virágmedaillonokat sertés, borjú, pulyka

Hús érmék - egy csemege a francia konyha, ami egy kis szelet kerek formája, mely általában készült marha, borjú, sertés, pulyka vagy csirke. Érmék szolgálnak fel a legjobb éttermek a világ, de lehet főzött otthon. Illatos finom érmék, sült egy serpenyőben vagy sült a kemencében, ideálisan kombinálva zöldségek, burgonya és ropogós rizs. Beszéljünk arról, hogy hogyan kell helyesen főzni a medálokat.

Minőségi Bélszínérmék ajánlati

Amikor kiválasztja a húst, inkább párosítani a hús fiatal állatok friss vagy hűtött termékek, amelyek megvásárolhatók a gazdaságban található. Azonban, és a fagyasztott hús lehet főzni finom szelet, ha nem vetjük újra fagy, ami gyakran előfordul, szállítás és tárolás során.

Jó sertés legyen világos rózsaszín, fehér zsír, marha - egy világos rózsaszín vagy piros, csíkmentes és filmek, a marhafaggyú lehet nem csak fehér, hanem krémes árnyalat. Mert érmék kívánatos, hogy egy vágás, de ha veszel egy csirkét, megfelelőbb ajánlatot csirkemell filé. Ügyeljünk arra, hogy a keménység hús nyomja az ujjával -, ha a test gyorsan visszanyeri formáját, az azt jelenti, hogy a hús friss. A felület a hús lehet nedves, de nem nedves, ellenkező esetben azt jelenti, hogy a tésztadarab kiolvad eladás előtt. Az illata legyen kellemes, nem savanyú, és nem drága, az úton, ha vásárolni fagyasztott élelmiszer, vegye figyelembe a szín - túl sötét hús, a legvalószínűbb, hogy lefagy többször.

Az alakja, vastagsága és állaga a hús

Ha készítéséhez érmék finom vágás, nincs szükség arra gondolni, hogyan vágja kerek darabokat, amíg a vastag darabok nem volt több, mint 1,5 cm. Mivel a bélszín egy fix kar, hogy nem rendelkezik semmilyen filmek, és egyéb nem ehető, a hús nagyon puha és lágy. Tenderloin beat nem feltétlenül, de ha whacks, medálokat kapunk még édesebb, és elolvad a szájban. Verni, és legyen mindkét oldalon egyformán kiterjedő egy darab húst élelmiszer celofánfiimet darabokra nem szétszórva a konyhában. Az őrlési foka függ a keménység hús, ideális esetben meg kell szerezni a textúra egy puding.

Ha nem használja a vágási és egyéb húsok, válassza darab nem kötőszövet vagy távolítsa vénák. A húst az egész helyett mentén a gabonát, különben nehéz lenne rágni. Óvatosan vágja virágmedaillonokat vagy még könnyebbé teszi - karaj A húst kis kockákra kap szinte vágjuk, majd formálni kerek pogácsákat. Általában érmék darálják nagyon népszerű és ízletes, mert mindig jön ki puha és szaftos.

Pác zamatos szűzérmék

Ha egy megütött húst a páclében legalább egy-két órát, mielőtt sütéshez, akkor még puhább és szaftosabb. A legegyszerűbb pác - bármilyen növényi olaj fűszerek, reszelt hagymát és a fokhagymát, de akkor egyszerűen szabhat érmék citromos szelet és hagymakarikákkal. Száraz hús, nem szánt hússzeleteket, ajánlott, hogy megszórjuk száraz mustár, és hagyjuk egy ideig - például lédús érmék marad mustár megőrzi a lé belsejében a hús és áramoltatja azt.

Nagyon finom érmék. aki miután legyőzte megöntözzük szójaszósszal, narancs vagy citromlé, meghintjük fűszerek és aromás fűszernövények, dörzsölte a zúzott fokhagymát és a gyömbért. A savas citruslevek lágyítja még kemény húst, fokhagymát és a gyömbért, és tartósító hatással rendelkeznek, amellett, gyömbér megakadályozza a rákkeltő anyagok sütés közben. Miután pácolás húst lehet önteni száraz bort vagy pezsgőt, hogy lágy és szaftos ízű.

A pörkölés és választható öntettel

Medallions sült mindkét oldalon, de nem olyan hosszú, hogy ők inkább száraz - ez jobb csinálni növényi vagy olvasztott vajjal. A legjobb megoldás - sütni a húst fólia, ahol készül a saját gyümölcslevek, így érmék különösen lédús, ízletes és egészséges. Medallions is párolva vagy főzve multivarka. Ha van ideje, akkor megnehezítheti a receptet, és előkészíti érmék tésztában, például sajt, összekeverjük a tésztát a felvert tojásokat, reszelt sajt és a lisztet. Mártsuk bele ezt a keveréket, és megpirítjuk a feldarabolt húst egy serpenyőben, nagyon egyszerű, gyors és eredeti. Egy másik előállítási módja érmék - után gyors pörkölés húsdarabokat helyezzük a sütőben 20-30 percig 180 ° C-on

A szósz ebben étel lehet kézbesíteni vagy: zöldség, gomba, sajt, fokhagyma, tejszín, mézes mustár, paradicsom, gyümölcs és bogyós. A hús tökéletesen ötvözi a gránátalma szósszal, guacamole, bechamel sacivi, tkemali, Adzsika - szűzérmék nekik megszerezni egyedi ízt!

Öt titkait finom érmék

Titkos 1. Képzett szakácsok só érmék nem tanácsos hőkezelésnek és nem növeli a pác-só só a hús levet enged azonnal sütés után kapunk, és száraz. Sózzuk, hogy a hús csak pirított, és akkor mindig szaftos!

2. Titkos medalion Nagyon finom rántott neki használatra zsemlemorzsa, őrölt dió vagy szezámmag, kukorica, csicseriborsó, rizs, teljes kiőrlésű vagy rozsliszt, kukorica és burgonyakeményítő.

Titkos 3. Soha ne süsse érmék nedves, különben nem kap aranybarna. Hús, távolítsa el a pác, meg kell nedvesíteni egy papírtörlővel, majd megsütjük, vagy sütni.

A titok, hogy 4. Ha még mindig megtartja a nedvességet a hús, szakács krémet, tej vagy tejfölös mártással, ráöntjük érmék és tegyük sütőben 20 percen keresztül 120 ° C-on A hús puhább, lágyabb és sokkal szaftosabb.

A titok 5. Ez a módszer elmenti a hús levét, és érmék kapunk olvad a szájban. Hajlandósága húst ellenőrzött fa nyársakat, ha egyértelmű lé áll, medálokat kész!

Juicy érmék marhahús fűszeres mártással

Ez a recept lesz az érdeke, hogy bárki, aki szereti a húst édes-savanyú mártással, ebben az esetben a mártást használt alma és a cseresznye. A három darab bélszín érmék, hogy enyhén taszítja őket a puhaságot és dörzsölje keverékével fűszerek barbecue. Hagyja, hogy a húst áztassa az aroma a fűszerek és sütjük a érmék mindkét oldalán növényi olajban, amíg főtt és aranybarna. Együtt a húskészétel alma szeleteket száma marhahús csak egy Big Apple.

Tedd a kész érmék egy tálban, és ugyanabban a serpenyőben, öntsünk 60 g kimagozott cseresznye, öntsünk 70-100 ml száraz vörösbor és Cook, keverés közben, amíg a szósz besűrűsödik. Végén az sózzuk és a szezon fekete és piros paprika, majd díszítse a medálokat ostyvshim mártással és egy szál friss fűszernövényeket. Marha szelet gyümölcs öntettel alkalmasak az ünnepi asztalra, gyorsan elő és mindig jön ki ízletes, ha vesszük a tender bélszín érmék.

Hogyan kell főzni egy finom pulyka medalion

Annak ellenére, hogy a pulyka utal sovány húsok, belőle is lehet készíteni puha és szaftos szűzérmék, ha főzés előtt a pulyka is taszítja, és pácolt.

Tedd érmék 0,5 kg friss pulyka, áztassuk a pác, és tedd a hűtőbe egy fél órát. Érmék Süssük a sütőben 20 percig 180 ° C-on, őket egyszer kap ropogós. Serve érmék bogyó mártással, melyek 200 g savas gyümölcsök mentes farok, keverjük össze a levet és héja a narancs, ½ órán át. L. reszelt gyömbér, vízüveg és bármely fűszerek, mint bors, kardamom, szerecsendió, és a szegfűszeg. Főzzük a mártást körülbelül 5 percig, majd csatlakoztassa 1 evőkanál. l. cukrot és főzzük további 15 percig. Ha a főzés egy tál felnőtteknek, szaft öntsünk 1 evőkanál. l. brandy - akkor adjunk lendülettel a szószt, és szokatlan íz. Is kész érmék lehet sült a kemencében 5-8 percig alatt a kupakot a gyűrűcske ananász, reszelt sajttal.

Adj érmék készen áll, hogy egy kis pihenés alatt fólia 5 percig, majd tálaljuk mártással és friss bogyós gyümölcsök.

Sertés szűzérmék szalonnával

Ez az étel Kiderül nagyon finom és illatos, neki szüksége van egy darab sertés 1 kg, tisztítani a filmek és a vénák. Vágjuk a medálokat a hús fölött a szálak, dörzsölje őket sóval és borssal, majd tekerje a szelet szalonnát. Ebben az esetben, akkor nem kell félni a só sütés előtt, a száraz sertéshús nem fenyegeti, és hála szalonna hús nagyon lédús. Az íz a hús és a szalonna csomagolja illatos zsálya levelek. Süssük érmék sütés 40 percig előmelegített sütőben 210 ° C-on

Ebben az időben, elkészíti a szósz 2 vöröshagyma, sült növényi olaj, akkor hozzá kell adni sertés maradékot megmaradt kialakulását érmék és főzzük őket 5 percig. Szósszal öntsük át polstakana húslevest és a tejszínt egy 15% -os zsírtartalmú, hogy azt a forraljuk, és főzzük további 15 percig.

A érmék lehet végtelenül kísérletezni, felhasználva a különböző pácok, szószok és költő. Ez egy olyan étel soha nem lehet unatkozni, és ha a szakács marha, borjú vagy pulyka a sütőben, vagy a fólia, ez elég illeszkednek bármilyen diétát. Raduyte család gyakran hasznos finomságokat!

Borjúpecsenyét kakukkfűvel és oregánóval