Hogyan készítsünk puding nagy titok

Az otthoni főzés az egyik legegyszerűbb és legnépszerűbb custards nevezhetjük a puding. Ez vastag, a finom ízét és állagát, minimum élelmiszer és energiát a főzés. Mindazonáltal még ez a krém néha bemutatni nem egy kellemes meglepetés, ha nem tudja az alapvető titkait annak előkészítése. Ha szeretné megtudni, hogyan lehet puding otthon, tovább magyarázni.

Custard széles körben használják a desszertek és sütés, ők töltött csövek és eclairs, profiteroles és kosarak, és még mindig használják a híres réteg torta „Napoleon”. Érdekes, hogy ez a krém ismert, hogy a világ egyszerre több név, így a háziasszony nem mindig ismeri a „tengerentúli” régi jó receptek főzött. Például a nagyon népszerű mostanában tejszín „Patiser”, amely bizonyítja, hogy csak a szokásos puding, jóllehet egy hangos francia neve.

Ma már sok fajta puding. de a legtöbb úgy döntött, hogy osztja fő (klasszikus) puding, puding a tojássárgája és a tejszín puding. A fő összetevők bármelyike ​​ezek a krémek a tojást vagy tojássárgáját, tejet vagy tejszínt, cukrot és a keményítőt vagy lisztet. Ezen kívül, mint a krémek adhat olaj - egy kellemes krémes íze van.

Klasszikus puding általában ízesített vanília. De ez lehet az ízesített krémmel és egyéb fűszerek, és esszenciák vagy akár gyümölcslevek. Ezen túlmenően, a tejszínt is adhatunk kakaó vagy csokoládé, dió, gyümölcs vagy bogyó püré - kapunk nagyon finom fajta puding.

Az elv a készítmény bármely puding nagyon egyszerű. vagy tojássárgáját összekeverjük cukorral és tej vagy tejszín adunk hozzá lisztet vagy keményítőt, majd a kapott elegyet öntjük forró tejjel (krém), és forraljuk, amíg sűrű. A kész krémet majd lehűtjük a kívánt lágy vajat adunk hozzá, amely után a masszát felvert simára.

Sajnos, nem mindig a krém kiderül sikeres. Például előfordul, hogy úgy tűnik, a csomók, vagy „szemek” hengerelt sárgáját. Ezért függetlenül a kiválasztott recept puding mindig el kell készíteni, figyelembe véve számos alapvető árnyalatokat.

Tehát, először is kell főzni egy krémet mindig csak egy bankot egy vastag alján. úgy, hogy a tejet nem égett. Ebben az esetben meg kell melegíteni a tejszínt át alacsony lángon, folyamatos keverés közben.

Sárgáját melegítésével a krém megfagy. Ennek elkerülése érdekében, fontos, hogy öntsük a tojás keveréket a forró tejet vagy tejszínt nagyon vékony sugárban állandó erőteljes keverés közben.

Liszt vagy keményítő a tejszínt, lehetővé tenni vastagabb. De fontos, hogy ne vigyük túlzásba az összeg ezen összetevők, hogy nem kap csomók a krém vagy savanyú ízt. Érdemes megjegyezni, hogy a puding és a lisztet nem forralunk, de a tejszínt a keményítővel, éppen ellenkezőleg, meg kell forraljuk 1-2 percig.

Ha a puding hozzáadjuk a vajat. bevezetésre kerül a már lehűtött tejszínt. Így olajat kell lágyítani, az olaj hőmérsékletét, puding azonosnak kell lenniük - szobában. Mellesleg, az olaj fordul a klasszikus puding egy új krém - krém „muszlin”. Hagyományosan, egy részletben a krém szerinti vényköteles mértéke 25 és 200 g olajat kapunk: a több olajat a krémesebb ízt kapunk, és a krémet válik kiemelkedő.

A hűtés puding képezhető héja. Ennek megelőzése érdekében a felszínen a krém előtt hűtést kell mindig meghintjük cukorral vagy fedje fóliával (ismerős). A hűtőszekrény puding pár napig tárolható, de jobb, ha frissen - így a legfinomabb.

Puding, főtt megfelelően, egy sima, selymes. Ez kiválóan alkalmas töltésére különböző csövek, tekercsek és sütemények, lehet összeszőjük sütemény, zsemle, és még ez a krém tökéletes, mint egy önálló desszert. Ezért minden háziasszony hasznos lesz a mester előkészítése a tejszínt, majd a családtagjai és barátai örömére finom házi készítésű édességeket.