Hogyan készítsünk házi lekvárral, amelyek lekvár depils blog

Hmmm. lekvár. A puszta gondolat, hogy ez a termék a vágy, hogy megtapasztalják a robbanás gyümölcs a szájban. És most, miután a kérdést, és ahol lekvár (és ez már túl) az íze málna származik a szájban. Különösen szeretem az almát és málna lekvár, alma vishnovyo lekvár, citrom mandarin lekvár és a maradék lekvár. is. Szeretem lekvár szeletek, csíkok, penészgombák és tekercsben, puff és szilárd, általában különböző lekvárok, adja meg - minden.

Egy kis lekvár történetek

Portugáliában sűrű birsalma lekvárral úgynevezett mindenkor marmelada és vágott egy késsel. Angliában az úgynevezett nagyon vastag lekvár narancs, és Németországban, lekvár vagy megőrzi. Homeland lekvár a szempontból a történelem - a Közel-Keleten és a Földközi-tenger keleti, ott volt, hogy kezdett készíteni lekvárt és így megőrizzék szüret.

Zsidótövisbogyó (francia marmelade.) - Ez a gélesített termék, történő emésztéssel állítottuk elő a különböző gyümölcsök és bogyók oldat és gélesítőszereket (sűrítőszereket - pektin, agar-agar, zselatin) a cukor és egyéb adalékanyagok következetesség javítása, íz, aroma és a szín. Szeretek főzni gyümölcs édesség minimális mennyiségű cukrot, gyakran azt csak porzó, de még mindig bizonyos típusú lekvár, nem nélkülözheti a cukrot.

Következő, beszélek egy kicsit a gyümölcs és bogyós lekvár, a nyersanyagok és előállítási technológiát, valamint közzé néhány receptet lekvár haza.

A gyümölcsös és bogyós lekvár

Előállításához szükséges nyersanyagok lekvár

A tudósok SRI édességek, a függőség erejét gyümölcs zselé, gyümölcs és pektin a savasság az alma pürét. Úgy vélik, az optimális savasság 10,6-11,8 fok. Eltérés ezeket az értékeket különböző irányokba vezető csökkentését erejét.

Konzervált püré használva kénessav és benzoesav részlegesen - szorbinsav, és sterilizálására, fagyasztás, koncentráció, szárítás. A gyártás a gyermekek körét termékek csak sterilizált vagy fagyasztott burgonyapüré.

Kellékek és gyümölcs lekvárok, amely javítja az ízét és aromáját lekvár. Ők készült kiváló minőségű gyümölcsök és bogyók. Az előkészített nyersanyagot törölte, összekeverjük cukorral, mielőtt a szilárd anyag koncentrációja az üzletekben 55-60%, dobozokba töltöttük, lezárjuk és sterilezzük. Készített rész kellékek hideg módszer, amely megsavanyítjuk, és összekeverjük cukor aránya 1: 1,8 és 1: 2,3. Megjelent egy lezárt tartályban, és hordó.

Értékes félig aszeptikus konzervipari, amely alatti hőmérsékleten 5 ° C-on hosszabb ideig megtartják a természetes tulajdonságait és alkalmasságát a cukrászati.

A tápértéke a termék használatával növelhető gyümölcs bázist ozmotikusan dehidratált gyümölcslé-koncentrátumot tartalmazó 70% szilárd anyagot, félkész termékek készült cékla, sütőtök, sárgarépa és egyéb zöldségfélék. A almatörköly termelt alma pektint paszta, ahol gyorsított eljárást (száradó termék). Marmalade fogyasztói tulajdonságok javíthatók másodlagos tejtermékek.

zsidótövisbogyó célú alkalmazásával lehet végezni gombaszedés termékeket. Ígéretes vad bogyó áfonya család - áfonya, fekete áfonya, áfonya. A félkész termékek előállításához használt lekvárt kellékek áfonya és tőzegáfonya leve és áfonya. Ezzel takarmány akkor bővíteni a lekvár megnövekedett biológiai és a fogyasztók jobb tulajdonságokkal és piacra versenyképes termékeket.

Recept házi lekvárral

Marmalade recept és fotó a kész lekvár megosztott Tatiana Lybina, Zhezkazgan, Kazahsztán.

Ha lett volna egy jó termés gyümölcsök és bogyók - Készítsünk házi lekvárral. Tettem rosszul. Elővett egy könyvet a konzervipari, olvassa el őket, és munkához látott. Jó lekvár fordult csak a harmadik kísérlet. Azt találtuk, hogy a készítmény a kiváló minőségű lekvárt sok finomságok. Itt van, és szeretném megosztani az olvasókkal.

Az alapja minden lekvár - ez az alma. Amit savanyú, a lekvár lesz a legjobb. Alma pektin. Ő ad lekvárt zselészerű alapon. Próbáltam főzni lekvárt szilva, piros és fehér ribizli, de anélkül, hogy az alapokat alma lekvár rosszabbodnak. Tehát az almát ki kell mosni, és vágjuk szeletekre. A szakácskönyvek tájékoztassa őket oltani a víz hozzáadásával, de úgy vélem, hogy ez a legjobb sütni a sütőben puhára (extra víz nem szükséges, hogy lekvár). Ready alma kissé lehűlni, és még melegen szitán keresztül egy átlagos méretű szitán. Kilogrammonként reszelt almával kell hozzá 0,5 kg cukor, keverje össze, és tegye forrni a magas hő.

Nagyon fontos, hogy válassza ki a megfelelő edények a főzéshez lekvár. Ügyeljen arra, hogy válasszon egy bankot egy széles és vastag alsó, különben lekvár akkor égett. Cook kis részletekben - a fél kilogramm, így lekvár főzés közben nem kell permetezni, és a főtt gyorsabb. Amikor a főzés lekvár forralás után szükséges minden alkalommal, hogy zavarja őt egy fa spatula. Ready lekvár fog esni a falak és a serpenyő alján. Főtt lekvár öntsük kívánt réteget a pergamenre (sütőpapír), és várja, amikor megkeményedik. Attól függően, hogy az alapanyagok minősége is szükség lehet 3-5 napig. Amikor a lekvár megkeményedik, akkor vágjuk szeletekre, és még mindig szárad mindkét oldalán (lehet egy enyhén fűtött kemencében). A szárított gyümölcs édesség meghintjük porcukorral.

Ready gyümölcs édesség kell tárolni száraz, hűvös helyen. A hosszabb ideig tárolják, a nehezebb. Zsidótövisbogyó állíthatók elő azzal a kiegészítéssel, szilva, eper, ribizli, szőlő, dió, narancs és citrom. A sütés vége, akkor fahéj, kardamom, vanília vagy citromhéj és a narancs. Élvezze az étkezés!

Depils megosztja a kedvenc receptjét átlátszó zselé

Megmondom, hogyan kell elkészíteni egy átlátszó lekvár gyümölcslé. Én azt a agar-agar (a kijelölt mint élelmiszer-adalékanyag E406, akkor cserélje ki a pektin-E440). Agar anyag nagyon hasznos és tökéletes a zselé vastag következetesség. Azok számára, akik korábban előállított csak zselatinnal kell Met előtt tartva, hogy a gélképző képességét agar-agar 10-szer magasabb, mint a zselatin. Azok számára, akik nem tudják, mi az agar ír részletesebben ismertetjük. A recept nagyon egyszerű, és szükségünk lesz:

• Juice - akár 400 ml
• Agar - 2 teáskanál
• Cukor - 1 csésze

Miután a húzza ki egy kész hűtő lekvár, óvatosan húzza ki a szerszámok (kockákra vágott ágyazva egy sík alakú), megszórjuk cukorral. Ha elhagyja a lekvár 2-3 napig szobahőmérsékleten, akkor lesz jobb ízű és gazdagabb. Hogyan lehet puff édességet, és azt hiszem, akkor hiszem. Ez annyira egyszerű és olyan vegyi anyagokat, és csak egy természetes és hasznos. És óvatosan a fülébe rajongói lekvár ne sértse when'll húzza őket távol a finomság!

Citrus lekvár narancs, grapefruit és a citrom

Világos, fűszeres ízű ez zselé nem hagyja közömbösen. 500 gramm lekvár szükséges termékek:

• frissen facsart narancslé, grapefruit és a citrom - 70 ml;
• cukor - 210 gramm;
• reszelt héja a narancs, grapefruit és a citrom - egy teáskanál minden;
• növényi sűrítőanyag (pektint, zhelfiks) - 10 gramm;
• ivóvíz - 150 ml.

1. Egy serpenyőbe tenni a háromféle héja és öntsük a szükséges mennyiségű ivóvizet. Öt percig forraljuk. Ezután öntsük a levét a citrusfélék és forraljuk fel.
2. Cukor keverni sűrítőszert hozzáadjuk a citrus. Tovább főzzük még öt percig (amíg sűrű).
3. Hot tömege öntsük kis formához vagy cukorka egy nagy téglalap alakú. Távolítsuk el tíz órát a hűtőben.
4. Fagyasztott lekvár gondosan kap egy űrlapot. Cut (ha szükséges), és megszórjuk a kristálycukrot.

Egy kicsit a agar-agar, a lekvár

Agar-agar nyerik barna és vörös alga, a por formában kerül forgalomba. Nagyon hasznos és kiváló tulajdonságokkal rendelkezik, kihasználva nemcsak az élelmiszer, hanem a gyógyszeriparban. Az agar tartalmaz nagy mennyiségű ásványi sók, poliszacharidok, sok vitamint, agaropectin, galaktóz, pentóz, agaróz és a savas (piroszőlősav és glükuronsav). Agar-agar nem szívódik fel a szervezetben, és a kalória tartalma nulla. Agar - elsősorban prebiotikus, amely arra szolgál, mint az élelmiszer a hasznos mikroorganizmusok a bélben. Mikroflóra alakítja át a testnek szüksége van aminosavak, vitaminok (például B-csoport), és más anyagok a szervezetnek szüksége. Ebben az esetben a jótékony mikroorganizmusok aktívvá válnak, és gátolják a patogén fertőzések nem engedjük, hogy dolgozzon.

Agar-agar a következő hatása van a szervezetre:

• Ez csökkenti a trigliceridek és a koleszterin a vérben.
• Miután a belekben, megduzzad, serkenti a bélmozgást.
• Normalizálja a vér glükóz-szintjét.
• Ez egy enyhe hashajtó hatása van.
• Beburkol és eltávolítja a gyomor savasságának gyomornedv.
• Nem okoz függőséget, és nem mossa el az ásványi anyagokat a szervezetből.
• Vegye ki a hulladék és a mérgező anyagok, beleértve a nehézfémek sói.
• Telíti test makro- és nyomelemeket, valamint a folsav.

Technológia termelési lekvár

Tesszük alma lekvár

Marmalade és diéta

Marmalade egyike azon kevés fajta édességet jóváhagyott táplálkozási étrend. Ez csemege helyettesítheti a kedvenc sütemény, sütemények és édességek károsodás nélkül a számok.

A fő előnye, lekvár fogyás hiánya a zsír összetételét, ami a termék biztonságos és alacsony kalóriatartalmú, hogy lefogy, ha szükséges. Ugyanakkor meg kell figyelni, hogy a jelenléte a termék, és korlátozza a cukor bevitele egy pár darab egy nap.

Tartalmazza a zselés csemege pektin csökkentheti a vér koleszterinszintjét sejtekben és javítja az emésztőrendszer. Ahelyett, hogy pektin lehet használni az agar-agar, amely nem kevésbé hasznos és segít a szervezetnek pirul ki toxinok és hulladékok. Így, zselé segítse a emésztőrendszer tisztítása káros anyagok és a bomlástermékek nem csak elősegíti a karcsúsága, hanem javulása a test.

Ez tette zsidótövisbogyó gyümölcsök és bogyók, azonban magában foglalja a vitaminok (PP, K, E) és ásványi anyagokban (vas, kálium, nátrium, kalcium, magnézium), ily módon javítva az anyagcserét és fogyni.

Szerint a táplálkozási, a legjobb időt a fogyasztás édes kezeli az étkezés előtti időben. Kalória evett reggel lesz töltött idő naponta, és nem árthat a szám.