Hogyan készítsünk egy puding

Kik vagyunk gyermekkorban nem tetszett eclairs vagy ropogós ostya tekercs puding, és anyám „Napoleon” tűnt a legfinomabb csemege nem könnyű, és persze, aki nem tudta, de senki sem lát, próbáljon ki egy ízletes protein tejszínt a torta formájában rózsák és virágzik. Az íze ezeket a finomságokat a gyermekkortól létrehozásához és mentéséhez puding recept, amely nem változott évekig nekünk.

Klasszikus puding recept ismert, hogy sok

Milk meleg - 500 ml-re.
Cukor - 200 gramm.
Hűtött sárgája - 4 db.
Átszitált lisztet - 50 gramm.
1 gramm vanillin.

Tejet felforraljuk alatt alacsony lángon. Külön-külön, ostorral a tojássárgáját a cukorral, vanília és a lisztet. Folyamatos keverés közben öntsük a tojás sárgáját bennük meleg tej, majd tegye a vitelline-tej keveréket, és közepes lángon forraljuk fel. Ahhoz, hogy a krém sűrűbben, meg kell forralni (redukáló láng) körülbelül 5 percig, vagy amíg a vastag 10, majd a krém hideg minden. Classic puding kész!

Olaj-puding - egy változata a klasszikus recept

Mivel a kiegészítéssel, egy vaj, ez a krém egy buja, és megtartja a formáját jobban megfelel a nem csak a sütemények és kekszek töltelékként, hanem alak kialakítása sütemények.

Meleg tej - 2 csésze.
Cukor - 300 gramm.
Hűtött tojássárgája - 4 db.
Átszitált lisztet - 3 evőkanál. kanál.
1,5-2 csomagok (200 g) vajat.
1 gramm vanillin.
20g likőr vagy konyak.

tejszín Elkészítés:

A forró serpenyőben megpirítjuk a lisztet, amíg aranybarna nem lesz (ezt kell tenni, folyamatos keverés mellett a lisztet, hogy a minimális tűz). Külön-külön, habverővel a tojások sárgáját a cukorral, vaníliás és lehűtjük lisztet. Legyen óvatos, ne hagyja rögök, ez a liszt legjobban fokozatosan vezetik be, kanál.

Tej forraljuk, és fokozatosan, kis adagokban, hogy bekerüljenek a sárgája-tej keveréket. Keverjük jól össze. Melegítsük fel a tejszínt alacsony lángon, amíg forró, majd hűtsük le. Annak érdekében, hogy az egységesség a krém, akkor röviden habverővel keverőbe. Egy külön edényben ostor megpuhult vajat egy bolyhos tömeget. Ezután kis részletekben hozzáadjuk a puding, hogy az olaj, és folyamatos keverés alaposan, hogy egy főzet-olaj keverék. Adjuk hozzá a likőrt vagy konyakot, és keverjük össze mindent újra.

Caramel puding

Meleg tej - 200 ml;
Átszitált lisztet - 3 evőkanál. kanál;
Cukor - 1 evőkanál slolovaya;
Condensed főtt - Bank 1 (200 gramm);
Krém zsírtartalma 35% (verés) és megpuhult vaj - 200 g;
1 gramm vanillin.

Kevert tejet cukorral egy serpenyőben, adjuk hozzá a lisztet, és habverővel jól, így nem volt csomók. Tedd a tej keveréket a tűzhelyre minimális hő-és, keverés rendszeresen, főzzük, amíg sűrű. Távolítsuk el a kapott megvastagított krémet származó hő és adjuk hozzá a sűrített tej. Az egészet alaposan összekeverjük, amíg egységes, és akkor így a keveréket lehűlni.

Amíg a krém hűl, krém vagy olvasztott vajat, verte a csodálatos tömeget.
Kis adagokban (3-4 megközelítés) adjuk hozzá a puding felvert vajat vagy tejszínt, keverjük jól minden alkalommal. Caramel puding kész!

Csokoládé puding egy édesszájú

Meleg tej - 250 ml;
Hűtött sárgája - 2 db;
Átszitált lisztet - 1 evőkanál. kanál;
Burgonyakeményítő - 1 evőkanál. kanál;
Half csokoládét, jobb keserű fekete (50 g);
Kakaó - 3 evőkanál. kanál;
150 gramm cukrot;
100 gramm meglágyult vaj.

Tejcsokoládé tegye egy edénybe, és tedd a tűzhelyre melegedni, hogy minden a csokoládé megolvad. Külön-külön, habverővel a tojássárgája és a cukrot egy vastag hab, adjuk hozzá a lisztet és a keményítő, jól keverjük össze. A kapott elegyet a liszt és a tojássárgája öntsük tejcsokoládé vékony sugárban, folyamatos keverés közben. Minden jól keverjük össze, hozott egy lemez és a minimális hő keverés rendszeresen, hogy a krémet a kívánt vastagságra.

Az elegyet szobahőmérsékletre hűtjük, és összekeverjük felvert vajjal (Ahogy azt az előző receptek).

Recept puding tojás nélkül

Meleg tej - 500 ml + 160 ml.
2 csésze cukor.
Átszitált lisztet - 6 evőkanál.
Lágy vajat - 1 csomag - 200 g
1 gramm vanillin.

A legtöbb tejet összekeverjük a cukorral és hozott egy lassú tűzön felforraljuk.
A fennmaradó részt a tej jól keverjük össze a lisztet és a vzobem keverőben vagy egy keverőben homogén keverék előállítása nélkül csomók. Amikor a tej jön egy forraljuk a cukorral, öntsük lassan a liszt keveréket, és a tej, keverés is minden.

A kapott elegyet fel a kályha és főzzük közepes lángon, amíg besűrűsödött állapotban, keverés rendszeresen. A végén adjunk hozzá vanília krémmel. Amikor a krém forraljuk, amíg a kívánt állag, távolítsa el a tűzről és hűtsük le. A lehűtött tejszínt kevert felvert a csodálatos tömege vaj. A puding tojás nélkül kész!

Ez egy külön fajta édesség - ugyanaz krémet, hogy így szeretnek enni csinálni elsősorban a felület minden sütemény. Fehérje puding alkalmas díszítő sütemények, és használható, mint a töltelék.

Cukor - 200 gramm.
Víz - a fél csésze.
A fehérjék - 4 db.
Citromsav - 0,5 tk.

Cukrot és a citromsavat adjunk hozzá vizet és pároljuk, amíg egy első jele forráspontú. Ezután kapcsolja ki a hőt egy kicsit, és főzzük fel „teszt egy puha labda” (körülbelül 40-45 perc). „Test puha labda” - kis mennyiségű szirupot öntsük egy tálba hideg vízzel. Ha a lehűtött szirupot a lehet a kezében dobni a labdát, így a szirup kész.

Hagyja a szirup kissé lehűlni. Míg a szirupot lehűtjük, hideg fehérjéket felvert pelyhes, stabil habot (jobb felvert fehérjék és több volt, hab, adjunk hozzá egy kevés sót fehérjék). Szüntelenül korbácsolás fehérek, fokozatosan öntsük őket cukorszirup (forró, de nem forrásban lévő), és verte további 10-15 percig. Fehérje puding kész! A krém kéne egy csodálatos és nagyon jól tartja a formáját.

Itt vagyunk veled ma, és tanulni főzni hat különböző változatai puding. De mindig van hely a képzelet és a kreatív inspirációt. Tehát mit csinál, és kísérletet.

Sok szerencsét a létrehozását gasztronómiai és cukrászati ​​remekmű!

És jó étvágyat!

Ahhoz, hogy a krémek voltak diétás liszt helyett keményítővel. Mindig azt teszem. És ha adhatok barna cukor helyett fehér, a férj csodálkozik, hogy miért ez az én sütemény kilogrammchiki ő nem gyarapszik.

Sok fotók megérintette a mag. Az alábbiakban azok, amelyek hatással voltak a húrt lelkem. Tudod, hogy azokat a fényképeket, hogy valami megérintett.