Főzni libamáj
Libamáj (francia. Fois gras) fordításban francia úton „zsírmáj”. Libamáj elő libamáj hízott különleges módon. A termék gazdag telítetlen zsírsavak, amelyek csökkentik a vér koleszterinszintjét. Tálalva különböző mártások (gyümölcs, karamell, stb), szarvasgomba, gomba vagy a paszta libazsír.
Pick a recept
Készítsük el a májban. Óvatosan távolítsa el a film, az idegeket. epeutak, átöblítjük. Tedd a máj egy tálba, megszórjuk minden oldalról sóval és borssal, felöntjük a portói bor, és hűtőszekrényben fél órán keresztül.
Melegítsük elő a sütőt 170-190oS. Grease serpenyőben vagy sütőedénybe kis olajat. Távolítsuk tálban a hűtőszekrényből a májba.
Zsírozza a fólia növényi olajat. Wrap a máj és helyezze egy tartályba sütéshez. Pierce a fólia több helyen, és tegye az edényt az előmelegített sütőben.
Süssük meg a libamájat fél óra. A főzés során, csatorna az elválasztott libazsír.
Végén pörkölés, távolítsa el a libamájat ki a sütőből. Hagyjuk kihűlni, felfedése nélkül a fólia. Tovább az előkészítése a klasszikus recept kell helyezni a hűtőszekrénybe (közvetlenül a fólia) két napig, de meg tudod csinálni nélküle.
Távolítsuk el a libamáj a fóliából és tálaljuk bármilyen körettel és szószok. Mivel az étel elég „nehéz” a májat. előnyösebb, hogy készítsen könnyű növényi köretek, gomba és édes-savanyú mártással. Libamáj lehet juttatni a hideg és a meleg.
Készítsünk, például libamáj gyümölcs vagy bogyó mártással. Keverjük almabor vagy alma-körtelé mézzel és szójaszósz, tegye az edényt alacsony lángon főzzük, amíg sűrű gyümölcs öntettel, állandó keverés közben. Távolítsa el a tűzről, és hagyjuk kihűlni.
Elkészítéséhez a szószt fekete ribizli, hogy a friss vagy fagyasztott bogyós gyümölcsök. Fagyasztott ribizli szükség szobahőmérsékleten felolvasztottuk. Mosás bogyók, majd melegítsük a serpenyő liba zsír, ami elválasztotta sütés közben hízott.
Vysyplite bogyók egy serpenyőben, és kisütjük közepes lángon egy percig, állandó keverés közben. Adjuk hozzá a mézet, öntsük a bort, és jól összekeverjük. Tartsuk a serpenyőben közepes lángon, keverés minden alkalommal tartalmát, amíg a szósz besűrűsödik. Vegye ki a hőt hagyjuk kihűlni, és ráöntjük libamáj csak tálalás előtt.