Elfelejtett ételek karalábé

Volt idő, amikor Oroszország fehérrépa főtt leves és kása, párolt készült kuvasz és a vajat, süteményeket vele, töltött neki libák és kacsák, pia és sózott fehérrépa télen, eszik nyers gyökér és a fiatal levelek, mint a saláta.

1. Saláta a fehér- és / vagy karalábé.

A 19. században, a „leves” szinte sohasem fordul elő a főzés, de a leves vesz méltó helyét az orosz konyha. Leves úgynevezett minden étel, amelyek többsége elfoglalt a folyadék - kuvasz, tej, hús, hal, gomba vagy növényi húslevest. Add, hogy a leves zöldségeket csak árnyék, és minden esetben, hogy ne szakítsa meg az ízét a fő összetevője a levest.

Öntsön 1,5 liter hideg vizet egy nagy serpenyőben, sót és Forraljuk fel. Grind a hagymát, kockákra vágott karalábé. Amikor a víz felforrt, hozzáadjuk a zöldségeket a serpenyőben, és főzzük, amíg, amíg a karalábé nem lenne könnyen áttört egy késsel. 10 percig, amíg főtt a húsleves hozzá szegfűbors, szegfűszeg és az apróra vágott fokhagymát. 2-3 percig vége előtt a főzés, adjunk hozzá apróra vágott kapor és petrezselyem, öntsük a levest tálak és azonnal tálaljuk.

Összetevők: víz - 1,5 liter, fehérrépa - 5-6 darab. vöröshagyma - 1 db. borsó szegfűbors - 2 db. szegfűszeg - 2 db. borsó fekete bors - 4 db. babérlevél - 2 db. petrezselyem - 1 evőkanál. kanál, kapor - 1 evőkanál. kanál, fokhagyma - 2 gerezd.

3. Repnikov vagy répalepke - egy tál reszelt répa a dara.

Recept V. I. Dalya: „párolt répa pép, keverjük a maláta, néha zabpehely, felöntjük vízzel, és tegye a fedőt a sütőben kihűlni orosz bánkódik.”

Maláta - a termék mesterséges csírázását gabona növények, többnyire árpa. Zabliszt - liszt zab vagy árpa amelyek előre-párolt, szárított, sült, tisztítani és verte.

4. Modern Repnikov a köles a bankot.

Karalábé én, tiszta, vágjuk kockákra. Vegyes a köles, tedd a fazékba, só és cukor ízlés szerint, adjuk hozzá a vajat. Töltsük le forró vízzel vagy forró tejet. Zárja le a fedelet, és előmelegített sütőben, közepes rezsim, amikor a folyadék felszívódik, kapcsolja ki a kályhát, és hagyja, hogy bánkódik még egy fél órát.

5. Repa, töltött gombával.

recept VA Levshin „orosz kunyhó” 1816 „Fehérrépa sült forró hamu leválnak a bőre, és a közepén minden üreges. Fehér gomba, főtt vágjuk apróra és a szezon szerecsendió, törölje vajjal és töltse fehérrépa. Nedvesítsük mák tej, tedd egy serpenyőbe, és fedő, süssük a sütőben. "

6. Fehérrépa töltött - a modern recept.

Tiszta fehérrépa, sózzuk, és forraljuk amíg meg nem puhul. Drain, vágott 1 cm-re a felső fehérrépa, és egy teáskanál, hogy eltávolítsuk a pép, vigyázva, hogy ne sértse meg a szélek.

Forraljuk főtt tojás és vágjuk. Forraljuk gombát, apróra vágott hagymát és megsütjük, amíg aranybarna. Keverjük össze tojással és az apróra vágott zöldek, honnan fehérrépa, levágta a tetejét zárja. Tedd karalábé egy sütőedénybe, felső 1-2 cm-es víz és kemencében sült a készségét.

Hozzávalók: fehérrépa - 6 db. CEP - 300 g, hagyma - 50 g vaj - 50 g tojás - 1 db. kapor vagy petrezselyem - 10 g, só, bors - ízlés szerint.

Töltött karalábé lehet hús, zöldség és még gyümölcs.

Fehérrépa mosható és tiszta, vékonyra szeletelve. Vágjuk apróra a fokhagymát. Dörzsölje egy durva reszelő sajtot.

Egy serpenyőben alatt alacsony hő megolvad a vaj. Spread egy réteg karalábé, rajta - egy réteg sajt, egy réteg zöld. Töltsünk meg egy kis mennyiségű krémet és húsleves, só, bors, hozzáadjuk a fokhagymát. Továbbra is váltakozva addig, amíg elfogy az összetevők. A tartalom a serpenyőbe, eközben lassan forrni kezd.

Tegye az edényt egy kemencébe előmelegített 180 fok, és süssük kb 20 percig, amíg aranybarna. Forrón tálaljuk.

Hozzávalók: fehérrépa - 4 db. Fokhagyma - 4 szegfűszeg, sajt - 100 g vaj - 4 evőkanál. kanál, csirke húsleves - 100 ml tejszín - 100 ml, gyógynövények, só, bors - ízlés

Fehérrépa sült sütőolaj például a burgonya. gomba és a hagyma hozzáadtuk telített íze. Gombák pre-felforraljuk, lehűtjük, csíkokra vágva. Fehérrépa vágjuk kockákra. Pörkölt fehérrépa puhára és aranybarnára, adjuk hozzá a hagymát, majd egy perccel később a gombát. Minden só és bors ízlés szerint. Forrón tálaljuk.

Fehérrépa a finomra vágott, helyezett egy fazék, öntsünk vizet, sót, forraljuk, amíg puha. Főzet leszűrjük, hozzáadjuk a vajat és a langyos tejet, felvert egy mixer.

10. A csirke / kacsa töltött fehérrépa.

Fehérrépa szeleteket sült egy serpenyőben a vaj, só és bors. Töltött csirke / kacsa fehérrépa. Süssük a sütőben, amíg főtt.

A bank rétegek feküdt vékony szeletekre fehérrépa. Minden réteg zsír mézet. Tedd az üveget hűvös helyen egy napig, majd tárolja a hűtőszekrényben.

Gyökérzöldségek kell tisztítani, vágjuk vékony szeletekre, és szárítsuk 1-2 napig, tárolja egy papírzacskót. Persze, az íze egy kicsit emlékeztet egy karalábé, burgonya chips, de az ebből származó előnyöket sokkal, és maradjon az ember gyomrát ez egyáltalán nem bonyolult. Próbálok száradni a sütőben.

Recept Osipov, „Konvertált orosz hostess, házvezetőnő és főzzük” 1790 g. „Oblupit fehérrépa a bőrt, morzsolódik finom puff, hogy eltolja a fent említett réteg a kádban, öntsük a sós köménnyel és addig tart, amíg az egyelőre kád nem lesz teljes. Öntés után vizet úgy, hogy fedezte a felső réteg. Az emeleten tegye káposzta leveleket, és fedjük le egy tiszta ruhával, hogy egy kört, majd egy kő, és tegye a pincében. "

Ilyen fehérrépa újratöltésre különböző első ételek, savanyúság.

Amikor a fermentáció elválasztjuk a lé miatt karalábé sók sejtek, valamint a mustár és illóolajok, ebben az összefüggésben, pácolt fehérrépa egyedi ízét. Ez annak köszönhető, hogy a tartalom a karalábé mustárolaj egy éles íz és szag.

Nos mossa a fehérrépa és sárgarépa hideg vízben, vágja el a farok. Tiszta sárgarépa, fehérrépa nem tiszta. Ha egy nagyon nagy fehérrépa, vágja félbe, vagy 4 részre. Készítsünk sóoldattal forró vízben sóval. Adja meg a sós kihűlni. A hordó vagy más tartály feküdt ki fehérrépa és sárgarépa sorokban, amelyek között helyet a piros erős paprika. Öntsük a tartalmát a hordó, hogy a sós víz, úgy, hogy teljesen befedje a fehérrépa és a sárgarépát. Ha fehérrépa felbukkan, fel a tetején terhelést. Tedd a hordó sötét, hűvös helyen. 45 nap után, pácolt fehérrépa használatra kész. Fehérrépa kell feltétlenül a sóoldatban tárolt, de eltolható kisebb tartályba vagy a bankok, gravies sóoldattal mossuk. Használat előtt, fehérrépa mossa, héja és aprítsuk sárgarépa.

Összetevők: fehérrépa és sárgarépa egyenlő mennyiségben, piros erős paprika - ízlés szerint. Sóoldat - a 1L víz 60 g só.