Csokoládé receptek otthon, titkok és összetevők választás
Mivel mindkét szokatlan kakaóbab sújtotta az európai kontinensen, cukrászok nincs pihenés.
Egyre kifinomultabb édességeket feltalálás őket származó termékek egzotikus gyümölcsök csokoládé fák.
Édesszájú is, nem ülni.
Mindegyikük legalább egyszer szerencsés, hogy egy élvezet otthon, egy speciálisan beszerzett alapanyagokból, és a kis dolgok az otthoni tárolás: dió, vagy vanília, mazsola és szárított gyümölcsöt.
Feltalálók új formáinak antidepresszáns (azaz ez a csokoládé) nem a babérjain, tökéletesíti kulináris képességek feltalálásával friss édes kombinációk és konfigurációk. De először egy kezdő otthoni csokoládé iparban jól tennék, hogy megismerkedjenek az alapvető recepteket, és az általános elvek a gyártás a csokoládé otthon.
Csokoládé otthon - az általános elveket a főzés:
• Ne fukarkodik a termék! A fő összetevői a csokoládé - kakaópor, vaj, cukor vagy méz, a dió és a mazsolát. Miután vásárolt egy kicsit kevesebb összetevőket, azt kockáztatja, szerzés egy élvezet kimenetén gyenge minőség és az íz.
• A készítmény a csokoládét az otthoni emlékszem, hogy normál hőmérsékleten előállítására kiváló minőségű csokoládé nem túl magas: nem nagyobb, mint 32 Celsius fok. Ez könnyen ellenőrizhető kézzel: érintse kézzel keverni -, és ha nem ég a bőr, a csokoládé nem tönkre.
• Szakértők azt mondják, hogy a keveréket nem kell fektetni a nyílt tűzön, bár néhány receptet arra utalnak, csak ilyen módon. De jobb ha dupla kazán vagy vízfürdőbe.
• Ne indítsa el a főzést csokoládé ipari méretekben. Kezdje kisebb adagot. Ha az íz és a minőség akkor boldog, akkor lehet, hogy egy nagyobb adag nyalánkság.
• A töltelék volt a „belső” az édességet, vegye fel a rétegeket felváltva csokoládét.
Öntetek elkészítéséhez egy finom csokoládé otthon:
Töltelék otthoni csokoládé édesség lehet bármilyen, amit szeret. Egy édesszájú csinosabb dió (mogyoró, dió, mogyoró) és szárított gyümölcsök (mazsola, aszalt sárgabarack, aszalt szilva), a másik - a citrushéjból, a harmadik - cracker vagy ostya morzsa. Töltelék aprított és hozzáadjuk a már forró keveréket, majd keverjük, és formákba öntjük.
Receptek, hogy segítsen felkészülni finom csokoládé otthon
Klasszikus Csokoládé: semmi több
Ne is próbálja meg főzni egy pontos másolatot vásárlás cserép, ha nem raktározzuk kakaóvaj. Ez az összetevő teszi lehetővé ritka az édes, hogy tartsa a formáját. De ha a vadászat ritkaságok is sikerül, akkor kap egy finom kezelésére. Ez a recept - a szerencsés vadászok.
• csokoládéié - 200 gramm;
• kakaóvaj - 40-50 gramm;
• cukor vagy porcukor - 100 gramm;
• vaj - 20 gramm.
A vízfürdőben vagy egy dupla kazán kell elolvad mindkét típusú olajok (kakaóvaj), majd hozzáadjuk a keveréket csokoládé italt, cukor (por), és keverjük addig, amíg a készítmény homogén. Ezután a tartalmát a tálba hűlni kissé, öntsük az előkészített formákba és tegyük a hűtőbe.
Vanilla csokoládé „Gourmet” dióval és szárított gyümölcsök
Ha úgy dönt, a vanília csokoládé, akkor szüksége lesz a következő termékek:
• kakaópor - 4 evőkanál. l;
• Milk - 100 ml;
• Vaj - 125 gramm;
• cukor vagy porcukor - 1 csésze;
. • vanillin - fél tk;
• dió, mazsola és szárított gyümölcsöt.
A tartály lehet önteni a tejet, aztán egy lassú tűz és a hő. Vanília cukor és adjunk hozzá melegítjük tejet eltávolítása nélkül a tálat a melegítéssel, állandó keverés közben az elegyet. Akkor meg kell, hogy külön vízfürdőben megolvasztjuk, és öntsük a vajat olvasztott vajat egy tálba tejjel és cukorral. Kakaóport adunk az előző összetevőket keverés után. Ezután az edényt lakik kis lángon kb 25 percig. Válogatott töltelékként szárított gyümölcsök vagy diófélék adunk csak palackozás előtt csokoládé formák. Néhány óra a hűtőben, és az élvezet - kész.
Csokoládé kávé „ínyenceknek”
• Kakaópor - 50 gramm;
• tejpor - 250 gramm;
• Cukor - 500 g;
• Vaj - 250 gramm;
• főzött kávé por - 1 tk ;.
• szárított gyümölcs, dió, citromhéj, vanília (ízlés szerint).
Megkezdése előtt a fő folyamat kell készíteni a fő „ízét” - kávét. Természetesen a dózis függ az ízlése, de az alapvető recept a következő lépésekből áll: 3/4 csésze vizet, hogy egy kanál kávét. Amikor a kávé forr, hozzá kell tennünk a héja és a vanília és folytassuk a forralást 4-5 percig kis lángon. Ezután vegyük le a tűzről törzsből származó folyadék teasüteményt és újra fel a tartályt a tűz. Amikor a kávé elkezd „emelkedik”, hogy a mix a felvenni kívánt kakaót és cukrot, és tovább főzzük még öt percig.
Most lesz a fordulat tejpor - hozzá kell tenni, itt van, jól keverjük össze, kapcsolja ki a fűtést, és oldjuk fel a kapott csokoládé olaj, előre szeletelt. Töltelék - dió, cukrozott gyümölcs, mazsola, aszalt sárgabarack vagy szilva - adunk majdnem gotvooe kezelni, hogy a szeretet láttára a szennyezés a alakítója.
Tejcsokoládé „Delicate”
• kakaópor 4 evőkanál. l;
• vaj - 50 gramm;
• Cukor - 1 tk ;.
• tej - 100 gramm.
Egy alkalmas tálba először meg kell önteni a tejet, és melegítsük közepes lángon helyen. Továbbá, van öntsük a cukrot és a kakaóport. Eközben olajat megolvasztjuk egy külön tartályban vízfürdőben, és ezután beleöntöttük egy tálba a bázikus elegyet, amely hozzáadása után az olajat le kell felforraljuk. A tűz után csökkenteni kell, és főzzük tovább csokoládé 2-3 percig.
A vegyes összetételű további formákba öntjük, és hűtőbe tesszük.
Csokoládé „kicsit mindenből”
Főzés, próbálja ki a következő receptet, azt állítják, hogy az íze a termék nem sokban különbözik a boltban csempe. De az összetételét - a rendelkezésre álló alapanyagokból, majd buzgó tulajdonosa és a bolt nem kell futni - akkor mindig a konyhaszekrényben és a hűtőszekrény.
• kakaópor 150 gramm;
• vaj - 70 gramm;
• cukor vagy porcukor - 100 gramm;
• tej - 5 evőkanál. l.;
• Liszt - 1,5-2 tk ..
Párolt kell meleg tej fokozatosan kiürítése bele cukor (vagy cukor por) és a kakaó. Külön-külön, vízfürdőben olvadni vajjal, majd öntsük a tejet keveréket, és keverjük. Folytatva keverjük, szükséges, hogy a tömeg a felforraljuk, majd kapcsolja ki a tűz.
Liszt Chocolate kezdetben átszitáljuk egy finom szitán, hozzáadjuk a keverékhez, és alaposan összekeverjük - úgy, hogy ne maradjanak rögök, mint abban az esetben, ha készül a tészta palacsinta. Most ismét tartalmazza a tűz, és tartsa keverje kb 2 perc alatt -, hogy a forraljuk.
Ennek eredményeként, a keverék fog hasonlítani sűrűsége tejföl. Bit ostuzhennoy csokoládé kell kitölteni az űrlapot, olajozott, és - hogy a fagyasztóba, hogy megkeményedik. 3-4 óra elteltével étkezés kész.
Étcsokoládé „elemi, kedves Watson!”
Ez a recept nem ír elő semmilyen csíp vagy rengeteg alkatrészeket.
• Kakaópor - 100 gramm;
• vaj - körülbelül 50 g;
• cukor - 1 tk.
Amint az könnyen megérthető az összetevők listája, a csokoládé kakaópor a leginkább. Mivel a csokoládé fordul keserű vagy gorchaschim. Több tapasztalt pék megváltozik az arány a cukor és a kakaó. De egy részlet kell figyelembe venni: ez alapján a fenti arányok készül kifinomultabb csokoládé desszertek.
Maga az eljárás rendkívül egyszerű: feldarabolt vajat kell olvasztani vízfürdőben, majd hozzáadjuk a keveréket a kakaó és a cukor. Az eredmény egy massza az összhang a sűrű krém. Összetétel szükséges ahhoz, hogy a forraljuk, és főzzük kb 2 percig, keverés egyenletesen. Ezután az egészet, mint a többi receptet: Csokoládé kell kissé hűvös, öntsük csészék és tegyük hűtőbe vagy fagyasztóba.
Házi csokoládé „méz”
Egyszerű előkészítési folyamat jelen méz csokoládé teljesen kompenzált ritka két fő összetevő és a hosszú várakozás kész végterméket.
• csokoládéié - 400 gramm;
• kakaóvaj - 200 gramm;
• folyékony méz - 100 ml.
Vízfürdőben, mint az várható volt abban az esetben, a „jobb oldali” csokoládé olvadék szüksége kakaóvajat, majd kis adagokban öntsük a csokoládé italt és öntsük a folyékony méz. A keveréket melegítjük, hogy a hőmérséklet körülbelül 40 fok (nem több, mint, mint a jelen esetben, mert rontja a tulajdonságait méz), majd öntsük formák. Mert készen mézes csokoládé kell „rendezni” szobahőmérsékleten 8-12 órán keresztül, amíg teljesen megkeményedik.
Mit kell tudni a gyártás a csokoládé otthon - titkok, trükkök és tippek
• Minél több hozzá kakaót, így lesz keserű. De szívósság finomságok is függ, hogy mennyi a kakaó!
• Ha a csokoládét készítünk a liszttel, rosszul fagyott a fagyasztóba, legközelebb, adjunk hozzá még lisztet.
• Amikor a főzés csokoládé barna cukornádból, majd kezelni lesz sokkal hasznosabb helyett a fehér cukor. Nádcukor értékes ásványi anyagokat tartalmaz, sőt, ami a csokoládé íze jobb.
• A hűtőben lehűtjük csokoládé - nehezebb lesz a hűtőben - lágyabb.
• Tej, feltéve, hogy a recept, akkor helyettesítheti a víz, bár néhány áldozatot tapasztalt pék nem ajánljuk.
• A szilikon formák csokoládé könnyebb eltávolítani.